献立
2026-08-02今月の献立の一部をご紹介
一、縞瓜海老そぼろ餡 地元農家さん直送の縞瓜は緑色の皮に濃い縦のしま模様がある定番の夏野菜です。 一、トマトのカプレーゼ 坂下産のミニトマトを使用。カプレーゼは、トマト、モッツァレラチーズ、バジルを並べたイタリアの定番前菜を会津の縁起物である「起き上がり小法師」に見立てました。 一、北寄貝胡瓜酢 歯ごたえのあるホッキ貝をすりおろした胡瓜と一緒に酢の物に仕立てました。 一、麓山高原豚トマト鍋 トマトを贅沢に使用した、当館夏の名物鍋。 麓山高原豚の旨味とトマトの酸味がクセになる女性に人気のセルシーなお鍋です。 一、彩野菜の包み揚げ 色とりどりの野菜と挽肉を包み揚げ物に・・・ パリパリの皮が食感も楽しい一品です。ピリ辛のラー油タレが食欲をそそる一品です。 一、夏のブルギニヨンバター焼き 原釜漁港で水揚げされた旬のお魚を使用。 細かく刻んだニンニクとパセリをバターに混ぜ合わせ、夏野菜と一緒に焼き上げました。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2026-07-107月の献立の一部をご紹介
一、翡翠茄子煮凝り 「翡翠（ひすい）料理」とは、食材の美しい緑色を宝石の翡翠に見立てて調理した料理のことです。色鮮やかで涼しげな見た目が特徴です。 一、初夏の真丈 地元野菜を使用し、一口に夏をギュッと包み込みました。 一、アスパラの冷製茶碗蒸し 喜多方市の名産品であるアスパラガスを使用。 ペーストしたアスパラを鮮やかなソースに仕立てました。夏にピッタリの冷製茶碗蒸しです。 一、鶏ささ身梅巻き 夏らしく梅肉といんげんを使用した揚げ物です。 一、常磐物旬魚の塩麹レモン鍋 原釜漁港で水揚げされた旬のお魚を使用。 塩麹のコクとレモンの酸味がクセになる爽やかなお鍋です。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2026-06-03今月の献立の一部をご紹介
一、翡翠茄子煮凝り 「翡翠（ひすい）料理」とは、食材の美しい緑色を宝石の翡翠に見立てて調理した料理のことです。色鮮やかで涼しげな見た目が特徴です。 一、初夏の真丈 夏野菜を一口に包み込みました。夏を感じる涼し気な椀物です。 一、焼アスパラ自家製ＸＯ醤 喜多方市の名産品であるアスパラガスを使用しました。 自家製XO醤は海鮮の濃厚な旨みとピリ辛な風味が特徴でお酒のあてにピッタリです。 一、胡麻変わり揚げ 素揚げしたカンパチに胡麻だれを絡めた一品。 胡麻の香ばしい香りが食欲をそそります。 一、常磐物旬魚の塩麹レモン鍋 原釜漁港で水揚げされた旬のお魚を使用。 塩麹のコクとレモンの酸味がクセになる爽やかなお鍋です。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2026-05-135月お献立の一部をご紹介
一、アスパラのマリネッティ 喜多方名産のアスパラガスを使用しました。 筍の食感と生ハム塩味がクセになるチーズ風味のマリネです。 一、蓴菜と長芋の酢の物 ジュンサイの最盛期は6月で、今が最も旬の時期。 生活習慣病予防や肌の保湿や弾力にも効果的と言われています。 一、蕎麦粉茶碗蒸し 蕎麦粉を使用した創作茶碗蒸し。 ほのかに感じる蕎麦の風味と舌触りが特徴の茶碗蒸しです。 一、胡麻勘八変わり揚げ 素揚げしたカンパチに胡麻だれを絡めた一品。 胡麻の香ばしい香りが食欲をそそります。 一、常磐物旬魚の清流鍋 生姜をたっぷり使用した初夏にぴったりの爽やかなお鍋。 原釜漁港で水揚げされた旬の魚をご賞味下さい。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2026-04-014月お献立の一部をご紹介
一、筍と生ハムのマリネッティ 筍の食感と生ハム塩味がクセになる一品。チーズ風味のマリネに仕上げました。 一、手打ちそば 高郷町の蕎麦職人が打った蕎麦は香りもコシも天下一品です。 一、桜鯛の清流鍋 生姜をたっぷり使用した春にぴったりの爽やかなお鍋。 一、鮃真丈春餡掛け 蕗の薹を使用した蒸し物。ほんのり香る蕗の薹が春の訪れを感じさせる一品です。 一、鰆アーモンド揚げ 衣にアーモンドを使用した香ばしい揚げ物。 緑色のソースは木の芽味噌を使用しています。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。