献立
2021-10-01今月のメニューテーマ「 秋天 」
一、鶏つみれ鍋 地元野菜と鶏つみれのお鍋。 肌寒くなったこの季節に鶏つみれのお出汁が染み渡ります。 一、秋茄子寄せ スライスした茄子と海老を寄せて固めました。 ねっとりとした食感に旨味が凝縮された一品です。 一、鯖磯部巻き 鯖と食用菊を海苔で巻いた酢の物。 会津では菊を食べる文化が根付いています。 一、刺身 磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。 福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。 一、海鮮みぞれ和え 海老やイカ、しめじを大根おろしで和えました。 一、鮭と南瓜の合わせ焼き 旬の秋鮭と南瓜を根菜を合わせて焼き物にしました。 特製チーズソースとの相性◎ 一、滑子茶碗蒸し吉野仕立て なめこの滑りが喉越しの良い茶碗蒸しに仕上がっています。 一、甘鯛信州蒸し 甘鯛と地そばを板状に固め蒸し物にしました。 信州に負けず劣らず、会津も全国屈指の蕎麦処です。 一、帆立と銀杏の揚げ物 秋の食材である銀杏を衣に見立てて揚げ物にしました。 銀杏の食感と香りをお楽しみ下さい。 一、デザート 熱塩加納産！遠藤ぶどう園自慢の味！ 香りが強く、甘みが後を引きます。お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。
2021-09-15今月のメニューテーマ「 新涼 」
一、鶏つみれ鍋 地元野菜と鶏つみれのお鍋。 肌寒くなったこの季節に鶏つみれのお出汁が染み渡ります。 一、ズッキーニ素麺 ズッキーニを細くスライスして素麺のように仕上げた酢の物。 ズッキーニとは思えない食感をお楽しみください。 一、人参ムース 地元人参をふんだんに使用した特製ムース。 人参本来の旨味、甘味を最大限に活かしたムースは雲丹との相性も◎ 一、刺身 磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。 福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。 一、ラーメン寄せ胡麻風味 地元名物「喜多方ラーメン」の麺をゼリー寄せにしました。 太いちぢれ麺が特徴の「喜多方ラーメン」がクリーミーな胡麻ダレによく絡みます。 一、茄子挟み焼き 柔らかい茄子に豚挽肉を挟んで焼き上げました。 甘じょっぱいソースはご飯のお供にもお酒のあてにもなる子供から大人まで大好きな味！ 一、滑子茶碗蒸し吉野仕立て なめこの滑りが喉越しの良い茶碗蒸しに仕上がっています。 一、夏野菜炊合せ 小茄子、南瓜、蕪、冬瓜、ミニトマトなどの夏野菜を炊き合わせにしました。 一、福島牛ロースト 素焼きにした夏野菜と福島牛のロースト。 特製のマスタードソースでお召し上がり下さい。 一、デザート 熱塩加納産！遠藤ぶどう園自慢の味！ 香りが強く、甘みが後を引きます。お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。
2021-09-01今月のメニューテーマ「 新涼 」
今月のメニューテーマ「 新涼 」 一、ズッキーニ素麺 ズッキーニを細くスライスして素麺のように仕上げた酢の物。 ズッキーニとは思えない食感をお楽しみください。 一、人参ムース 地元人参をふんだんに使用した特製ムース。 人参本来の旨味、甘味を最大限に活かしたムースは雲丹との相性も◎ 一、刺身 磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。 福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。 一、白身魚朴葉陶板焼き 白身魚を朴葉に包んで陶板焼きにしました。 熱々のうちにお召し上がり下さい。 一、ラーメン寄せ胡麻風味 地元名物「喜多方ラーメン」の麺をゼリー寄せにしました。 太いちぢれ麺が特徴の「喜多方ラーメン」がクリーミーな胡麻ダレによく絡みます。 一、茄子挟み焼き 柔らかい茄子に豚挽肉を挟んで焼き上げました。 甘じょっぱいソースはご飯のお供にもお酒のあてにもなる子供から大人まで大好きな味！ 一、滑子茶碗蒸し吉野仕立て なめこの滑りが喉越しの良い茶碗蒸しに仕上がっています。 一、夏野菜炊合せ 小茄子、南瓜、蕪、冬瓜、ミニトマトなどの夏野菜を炊き合わせにしました。 一、福島牛ロースト 素焼きにした夏野菜と福島牛のロースト。 特製のマスタードソースでお召し上がり下さい。 一、デザート 熱塩加納産！遠藤ぶどう園自慢の味！ 香りが強く、甘みが後を引きます。お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。
2021-08-07今月のメニューテーマ「 真夏のご馳走 」
今月のメニューテーマ「 真夏のご馳走 」 一、トマトの蜜煮 まるごと蒸したトマトを甘い蜜に浸して蜜煮に・・・ 煮詰めたような柔らかさとトマトの酸味が程よく効いた夏にしか食べられない当館一押しのデザートです。 一、人参ムース 地元人参をふんだんに使用した特製ムース。 人参本来の旨味、甘味を最大限に活かしたムースは雲丹との相性も◎ 一、刺身 磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。 福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。 一、白身魚朴葉陶板焼き 白身魚を朴葉に包んで陶板焼きにしました。 熱々のうちにお召し上がり下さい。 一、海鮮アボカド和え 海老やイカをアボカドと特製ソースで和えました。 夏らしい鮮やかな先付です。 一、ラーメン寄せ胡麻風味 地元名物「喜多方ラーメン」の麺をゼリー寄せにしました。 太いちぢれ麺が特徴の「喜多方ラーメン」がクリーミーな胡麻ダレによく絡みます。 一、茄子挟み焼き 柔らかい茄子に豚挽肉を挟んで焼き上げました。 甘じょっぱいソースはご飯のお供にもお酒のあてにもなる子供から大人まで大好きな味！ 一、冷やし枝豆豆乳茶碗蒸し ずんだ（枝豆ペースト）と豆乳を使用し、夏らしく冷たい茶碗蒸しに仕上げました。 濃厚なずんだと豆乳でクリーミーな味わいに仕上げています。 一、夏野菜炊合せ 小茄子、南瓜、蕪、冬瓜、ミニトマトなどの夏野菜を炊き合わせにしました。 一、福島牛ロースト 素焼きにした夏野菜と福島牛のロースト。 特製のマスタードソースでお召し上がり下さい。
2021-07-10今月のメニューテーマ「 露草 」
一、馬鈴薯すり流し すりながしとは、野菜などをすりつぶしたものをだしで伸ばして調味した和風ポタージュのこと。 今回はじゃがいもを使用しました。クラッカーと一緒にお召上がり下さい。 一、鮎南蛮漬け 稚鮎を南蛮漬けに仕上げました。 一、そうめん胡麻風味 そうめんを使った創作料理。 色鮮やかな、そうめんの新しい食べ方です。 一、豚肉西京焼き 西京漬けにした豚肉を陶板焼きで・・・ しっかり染み込んだ味付けがご飯にもお酒にも相性抜群です！ 一、海老磯辺巻き 海老ときゅうりを海苔で巻きました。 添え付けハラス鯨は食感がアクセントなった珍しい食材です。 一、夏野菜炊合せ 小茄子、南瓜、蕪、冬瓜、ミニトマトなどの夏野菜を炊き合わせにしました。 一、若鮎揚げ蓼ソース 鮎の旬と言えば5～8月。さらにこの時期の鮎は若鮎と呼ばれます。 三枚に下ろした若鮎と地元野菜を素揚げにしました。 蓼酢を使用した特製ソースでお召上がりください。 一、そばの実カレー風味 蕎麦の産地である会津らしく、蕎麦料理を一品。 今月は夏らしく、そばの実をカレー風味の蒸し物に仕上げました。 一、刺身 磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。 福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。 一、デザート 板前が作る「パンナコッタ」 ベリーソースの酸味と濃厚なパンナコッタが絶妙に絡み合います。 ※仕入れ状況により、献立の内容が変更になる場合がございます。 予めご了承下さい。