献立
2024-10-0310月のメニューテーマ「 秋化粧 」
一、粒蕎麦湯葉包 蕎麦の産地である会津らしく、つぶ蕎麦料理をご用意。 粒蕎麦を湯葉で包んだ一品です。 一、南瓜豆乳鍋 甘みが増す旬の南瓜と美肌効果がある豆乳を使用し、マイルドでクリーミーなお鍋に仕上げました。 一、鰊山椒漬け 鰊山椒漬けは会津を代表する郷土料理の一つ。 身欠き鰊は昔、雪国会津の保存食でした。 一、豚肉薩摩芋巻 ホクホクで甘みのある薩摩芋を麓山高原豚で巻き上げました。甘辛いタレが食欲をそそる一品です。 一、鮭菊花 サーモンと食用菊を酢の物に仕立てました。 会津では昔から菊を食す文化が根付いています。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、寄せ貝柱 温かさが身体に染み渡る季節がやってきました。 貝柱を使用し、塩味のある優しい味わいに仕上げた蒸し物です。 一、紅葉鯛南瓜焼き 南瓜を使用し、甘鯛を橙色に紅葉させてみました。ほんのり酸味の効いたホワイトソースが紅葉に降り積もる初雪のようです。 一、米沢牛陶板焼き Ａ5ランク米沢牛のランプ肉を陶板焼きで・・・ 熱々のうちにお召し上がりください。 一、デザート 熱塩加納産！遠藤ぶどう園自慢の味！ 香りが強く、甘みが後を引きます。お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2024-09-089月のメニューテーマ「 秋桜 」
一、茄子挟み焼き 柔らかい茄子に豚挽肉を挟んで焼き上げました。 甘じょっぱいソースはご飯のお供にもお酒のあてにもなる子供から大人まで大好きな味！ 一、麓山高原豚トマト鍋 トマトを贅沢に使用したお鍋。 麓山高原豚の旨味とトマトの酸味がクセになる女性に人気のセルシーなお鍋です。 一、鰊山椒漬け 鰊山椒漬けは会津を代表する郷土料理の一つ。 身欠き鰊は昔、雪国会津の保存食でした。 一、鶏アスパラ巻 喜多方市はアスパラガスの名産地。 今回は夏採りのアスパラガスを鶏肉で巻き上げました。 一、鮭菊花 サーモンと食用菊を酢の物に仕立てました。 会津では昔から菊を食す文化が根付いています。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、蕎麦の実ぞうすい 蕎麦の産地である会津らしく、つぶ蕎麦料理をご用意。 新そばの季節がやってきます。 一、馬鈴薯饅頭 豚の角煮をじゃがいもで包んだ蒸し物。 黒糖餡がじゃがいもと良く絡みます。 一、福島牛シチュー 数時間じっくり煮込んだ和牛シチューを陶板焼きでお出しします。 アツアツでお召上がりいただける濃厚な本格シチューです。 一、デザート 熱塩加納産！遠藤ぶどう園自慢の味！ 香りが強く、甘みが後を引きます。お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2024-08-038月のメニューテーマ「 太陽 」
一、麓山高原豚トマト鍋 トマトを贅沢に使用したお鍋。 麓山高原豚の旨味とトマトの酸味がクセになる女性に人気のセルシーなお鍋です。 一、鰊山椒漬け 鰊山椒漬けは会津を代表する郷土料理の一つ。 身欠き鰊は昔、雪国会津の保存食でした。 一、蛸若芽酢 みじん切りにしたワカメのねばねば食感と磯の香りをお楽しみいただける酢の物です。 一、茄子胡麻和え 濃厚な胡麻だれと茄子との相性◎。刻んだクルミやアーモンドなどのナッツ類が加わり、さらに香ばしさがアップ。夏にはぴったりの食欲をそそる一品です。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、手打ち蕎麦 高郷町の蕎麦職人が打った蕎麦は香りもコシも天下一品です。 一、鰻茄子蒸し 夏バテ防止に効果的な鰻と旬の茄子を使用した蒸し物。 鰻は疲労回復に役立つ栄養素が豊富です。 一、すずき薬味ソース 鱸は出世魚で、成長とともに呼び名が変わります。 酸味のある薬味ソースが食欲をそそる味付けに仕上がっています。 一、米沢牛陶板焼き Ａ5ランク米沢牛のランプ肉を陶板焼きで・・・ 熱々のうちにお召し上がりください。 一、デザート ～ 季節の果物と白ワインジュレ ～ マンゴーやキュウイ、パイナップルなどの果物と特製の白ワインジュレを一緒にお召上がりください。酸味のバランスが心地よい大人も楽しめるデザートです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2024-07-017月のメニューテーマ「 夏空 」
一、麓山高原豚トマト鍋 トマトを贅沢に使用したお鍋。 麓山高原豚の旨味とトマトの酸味がクセになる女性に人気のセルシーなお鍋です。 一、鰊山椒漬け 鰊山椒漬けは会津を代表する郷土料理の一つ。 身欠き鰊は昔、雪国会津の保存食でした。 一、蛸若芽酢 みじん切りにしたワカメのねばねば食感と磯の香りをお楽しみいただける酢の物です。 一、茄子胡麻和え 濃厚な胡麻だれと茄子との相性◎。刻んだクルミやアーモンドなどのナッツ類が加わり、さらに香ばしさがアップ。夏にはぴったりの食欲をそそる一品です。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、ひじき信田巻 信田というのは、「キツネ」と同じ意味で使用され、油揚げを使用した料理ということです。 一、豆乳茶碗蒸し 高野豆腐と豆乳を使用した創作茶碗蒸し。 丁寧に下味をつけた高野豆腐と豆乳のクリーミーな味付けが特徴の茶碗蒸しです。 一、さごし挟み焼 さごしはさわらの幼魚。出世魚のため、サイズによって呼び方が変わります。 40〜50cmの個体が「さごし」、50〜60cmは「やなぎ」、60cm以上で「さわら」と呼びます。関西では「さごし」と呼びますが、関東では「さごち」と呼びます。 一、米沢牛陶板焼き Ａ5ランク米沢牛のランプ肉を陶板焼きで・・・ 熱々のうちにお召し上がりください。 一、デザート ～ 季節の果物と白ワインジュレ ～ マンゴーやキュウイ、パイナップルなどの果物と特製の白ワインジュレを一緒にお召上がりください。酸味のバランスが心地よい大人も楽しめるデザートです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご了承ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2024-06-036月のメニューテーマ「 梅雨空 」
一、馬鈴薯すり流し すりながしとは、野菜などをすりつぶしたものをだしで伸ばして調味した和風ポタージュのこと。 今回はじゃがいもを使用しました。 一、雲丹とジュンサイの煮凝り ジュンサイとは沼に生息する水草の一種。 ジュンサイの最盛期は6月で、今が最も旬の時期です。 一、焼き茄子刻みオクラかけ 丁寧に皮を剥いた焼き茄子と刻みオクラのねっとりとした食感がアクセントになった一品です。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、蕎麦粉茶碗蒸し 蕎麦粉を使用した創作茶碗蒸し。 微かに感じる蕎麦の風味と舌触りが特徴の茶碗蒸しです。 一、さごし挟み焼き さごしはさわらの幼魚。出世魚のため、成長に従って呼び方が変わります。 40〜50cmの個体が「さごし」、50〜60cmは「やなぎ」、60cm以上で「さわら」と呼びます。 関西では「さごし」と呼びますが、関東では「さごち」と呼びます。 一、磐梯鱒薬味ソースかけ 磐梯山の名水で育ったバンダイマスを薬味ソースでさっぱりとお召し上がりください。 一、ひじき信田巻 信田というのは、「キツネ」と同じ意味で使用され、油揚げを使用した料理ということです。 一、米沢牛陶板焼き Ａ5ランク米沢牛のランプ肉を陶板焼きで・・・ 熱々のうちにお召し上がりください。 一、デザート ～ 季節の果物と白ワインジュレ ～ マンゴーやキュウイ、パイナップルなどの果物と特製の白ワインジュレを一緒にお召上がりください。酸味のバランスが心地よい大人も楽しめるデザートです。