こだわりの”身土不二”料理を上がらんしょ。
（こだわりの”身土不二”料理を召し上がれ。）
山形屋の料理テーマ”身土不二”は、人間の身体と土地は切り離せない関係にあるという仏教に基づく教えで、転じてその土地でその季節に採れたものを食べるのが健康に良いという考え方です。
地元農家さんより直接仕入れる朝採れ野菜や旬の食材など、みずみずしい美味しさをお召し上がりください。
食材の宝庫！会津の”旨いもの”。
山に囲まれた盆地で四季の違いと寒暖差が大きい会津地方では、お米や野菜や果物の味が良いのが特長です。
また生産者のこだわりと努力の積み重ねが、数々のブランド野菜やブランド米、日本一のお酒を産んでいます（全国新酒鑑評会で7年連続日本一）。
春の旨いもの
- 喜多方が誇るブランド野菜「喜多方アスパラ」
- 春の山菜
- 甘みと酸味が絶妙な「会津のいちご」
喜多方アスパラの話
東北一のアスパラの産地熱塩加納町。アスパラ作りの歴史は古く４０年も前に遡ります。寒暖差大きい土地で採れるアスパラは、甘みが強く味が濃いです。山形屋では５月から９月の春採り・夏採りの地元産の美味しいアスパラをお出ししています。
夏の旨いもの
- 喜多方が誇るブランド野菜「喜多方アスパラ」
- 寒暖差が作る濃厚な味「会津トマト」
- なんでも旨い「夏野菜」の数々
見た目も味も抜群の野菜たち
寒暖の温度差が大きく土壌が肥沃なことから、昔
から会津は美味しい野菜の産地でした。夏野菜では、キュウリ、トマト、さやいんげん等が全国有数の生産量を誇っています。野菜の美味しさは鮮度が重要。会津の夏野菜は新鮮さも自慢です。
秋の旨いもの
- ５年連続最高ランク特Ａ「会津のコシヒカリ」
- 皇室献上の美味しさ「みしらず柿」
- 肉厚で味と香りが絶品「しいたけ」
喜多方のお米、コシヒカリ
飯豊連邦の豊かな伏流水と盆地特有の気候が作り出す喜多方のお米は、大粒で粘りと甘みが強いのが特長です。地元食材のお料理と美味しいお米の組み合わせで食が進み、ついついお代わりしてしまいます。
冬の旨いもの
- 甘みと滋養がたっぷり「雪の下白菜」
- 太くて色白な「大根」
- 400年の歴史が作る肉の旨み「会津地鶏」
会津だけに生息する幻の美味地鶏
会津地鶏は400年以上前から生息していたと言われていますが、絶滅状態でした。昭和62年に発見された貴重な鶏を増殖し、大切に育てて来ました。見た目の美しさ、上品な香りと歯応え、旨味が凝縮し味わいは、一般の鶏とは全く異なります。
山形屋のお料理一例
会津・喜多方ならではの恵まれた食材を活かし、楽しくて美味しいお料理を作りたい！
山形屋では毎月料理長とスタッフが膝を交えて、試食会を重ねています。
ユニークな食材の組み合わせや遊び心、そしてなによりお客様への愛情から生まれる山形屋ならではのお料理をお楽しみください。
メニュー
一例
鶏カレー風味
菜の花辛し和え
蟹梅酢
メニュー
一例
ラーメン万十
和牛陶板焼き
トマトのみつ煮
メニュー
一例
地鶏親子焼き
鰻の錦糸巻
和牛シチュー
メニュー
一例
ぶり大根
氷頭の酢の物
自家製りんごゼリー
追加料理のご案内
（注文受付は１９：００まで）
黒毛和牛
●特選和牛
「福島県最高和牛・会津牛」または
「日本のブランド和牛・米沢牛」
●福島産牛
●「会津牛ＶＳ米沢牛」食べ比べ
※料金はお問い合わせください。
郷土の逸品料理
馬刺し
新鮮な馬刺しは臭みがなく、上品な味わいです。
川魚の塩焼き
みっちりと身が詰まった美味しい川魚を召し上がれ。
鰊の山椒漬け
芳醇な山椒の香り。酒の肴にも最適な逸品です。
刺身盛り合わせ（２～３人前）
事前予約制となり、内容は仕入れ状況により異なります。
金賞受賞数7年連続日本一！福島の地酒
100年以上の歴史をもつ全国新酒評議会で金賞受賞数が日本一の福島県。
名水とお米作りのこだわり、そして何より酒蔵の努力と個性による快挙と言えると思います。
山形屋では、辛口・甘口、スッキリ・濃厚、と様々な種類の地酒をご用意しています。
◆地酒きき酒セット
・夢心酒造「夢心」
・ほまれ酒造「ならぬものはならぬものです」
・栄川酒造「ちどりあし」
◆大吟醸きき酒セット
・夢心酒造「夢心」
・吉の川酒造「吉の川」
・大和川酒造「弥右衛門」
◆山形屋オリジナル大吟醸
「一流の田舎」
ここでしか飲めない貴重なお酒、爽やかでフルーティな味わいが女性に人気。
「山形屋は朝食も美味しい」というお言葉をよく頂戴します。
夕食では、普段より沢山のお料理を召し上がっていただくので朝食では野菜を中心とした健康的で素材そのものを味わっていただくメニューを心がけています。
黒豆納豆、具沢山の野菜味噌汁などが大変好評です。
大粒で黒い納豆にドッキリ！地元産の大粒黒豆は、健康に効果が高い成分がたっぷりで、納豆の風味とどっしりとした豆の味があいまって最高です。
上質なこんにゃく芋から作られるお刺身コンニャク。アクが無く柔らかで、つるんと美味しくいただけます。朝に嬉しい一品です。
米どころ喜多方の美味しいお米を、毎朝炊き立てでお召し上がりいただきます。ふっくらとして、ほんのり甘い味わいにお箸が進みます。
山形屋名物の具沢山味噌汁は、地元の採れたての野菜がたっぷり！まるで田舎のお婆ちゃんの家に来たようだと人気です。お代わりも是非どうぞ。