献立
- 2023-12-04
12月のメニューテーマ「 霙 」
一、薇ごはん 細長くした薇ごはんを海苔で巻き揚げてあります。 お凌ぎとして召し上がってください。 一、みぞれ帆立の酢の物 ピリッとした紅しょうがと帆立をおろしと混ぜた酢の物。 さっぱりと頂けるのでお口直しに最適。 一、刺身 今月は常磐ひらめと北海道産帆立のお造り。 山形屋はいわきと北海道を応援しています! 一、麓山高原豚豆乳鍋 麓山高原豚を使用したクリーミーな豆乳鍋に仕上げました。 豆乳は美肌維持に役立つ栄養素です。 一、合鴨ロースト 柔らかくローストした合鴨は特製のバルサミコソースでお召し上がりください。 熱塩加納町の合鴨は無農薬米の草取りをしています。 一、鮭クリームソース クリームソースはさっぱりとしたレモン風味に仕上げました。 クリームソースが雪景色を演出します。 一、鱈替わり蒸し この時期、旬の鱈を使用した蒸し物。 表面にまぶしたあられが香ばしさを引き立てています。 一、福島牛シチュー 長時間柔らかく煮込んだ福島牛とデミグラスソースのシチューです。 熱々の陶板でお召し上がり下さい。 一、デザート 「林檎グラタン」 林檎のコンポートをクリームで焼き上げました。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
- 2023-11-02
11月のメニューテーマ「 夕焼け 」
一、真菰筍豚肉巻 秋の味覚である真菰筍を豚肉で巻いた焼き物です。 真菰筍のシャキシャキとした食感をお楽しみください。 一、秋茄子寄せ スライスした茄子と海老を寄せて固めました。 ねっとりとした食感に旨味が凝縮された一品です。 一、鯖砧巻き 鯖を大根で巻いた酢の物。板前の繊細な技が感じられます。 一、岩魚菊花和え ほぐした岩魚と春菊、食用菊の和物。 さっぱりともみじおろしでお召し上がり下さい。 一、きのこ鍋 数種類の茸をたっぷり使用した田舎風のお鍋です。 一、鮭茸蒸し 温かいものが美味しい季節になりました。 旬の食材は食欲を湧き立てます。 一、刺身 今月は常磐ひらめと北海道産帆立のお造り。 山形屋はいわきと北海道を応援しています! 一、手打ちそば 会津は全国屈指の蕎麦処。 地元高郷町の蕎麦職人が打つ、自慢のお蕎麦をご賞味下さい。 一、デザート 「林檎グラタン」 林檎のコンポートをクリームで焼き上げました。
- 2023-10-01
10月のメニューテーマ「 食欲の秋 」
一、秋茄子寄せ スライスした茄子と海老を寄せて固めました。 ねっとりとした食感に旨味が凝縮された一品です。 一、粒蕎麦湯葉包 粒蕎麦を湯葉で包んだ一品。 蕎麦の産地である会津らしく、つぶ蕎麦料理をご用意。 一、岩魚菊花和え ほぐした岩魚と春菊、食用菊の和物。 さっぱりともみじおろしでお召し上がり下さい。 一、きのこ鍋 数種類の茸をたっぷり使用した田舎風のお鍋です。 一、鮭茸蒸し 温かいものが美味しい季節になりました。 旬の食材は食欲を湧き立てます。 一、真菰筍豚肉巻 秋の味覚である真菰筍を豚肉で巻いた焼き物です。 真菰筍のシャキシャキとした食感をお楽しみください。 一、刺身 今月は脂が乗った生秋刀魚と鯛、鮪のお造り。 熱塩に海を届けるマルモプロデュース! 一、栗すり流し仕立て 白子豆腐や人参、茸を栗のすり流しで煮込みました。 栗のほのかな甘みが感じられる優しい味付けです。 一、デザート 熱塩加納産!遠藤ぶどう園自慢の味! 香りが強く、甘みが後を引きます。お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。
- 2023-09-08
9月のメニューテーマ「 お月見 」
一、焼き茄子刻みオクラかけ ねばねば食材は疲労回復や免疫強化などの効果が期待できます。 一、薇ごはん 細長くした薇ごはんを海苔で巻き揚げてあります。お凌ぎとしてお召し上がりください。 一、鯖砧巻き 鯖と食用菊を大根で巻いた酢の物。 会津では菊を食べる文化が根付いています。 一、刺身 磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。 福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。 一、和牛つみれ鍋 和牛のつみれと地元野菜を使用した旨味たっぷりのお出汁は最後の一滴まで飲み干したくなるほどの美味しさです。 一、つぶ蕎麦ぞうすい 蕎麦の産地である会津らしく、つぶ蕎麦料理をご用意。 一、馬鈴薯饅頭 豚の角煮をじゃがいもで包んだ蒸し物。 黒糖餡がじゃがいもと良く絡みます。 一、磐梯鱒薬味ソースかけ 磐梯鱒は磐梯山の清らかな水と上質な餌で育ちます。 薬味ソースでさっぱりとお召し上がりいただける揚げ物です。 一、デザート 熱塩加納産!遠藤ぶどう園自慢の味! 香りが強く、甘みが後を引きます。お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。
- 2023-09-08
9月のメニューテーマ「 お月見 」
一、焼き茄子刻みオクラかけ ねばねば食材は疲労回復や免疫強化などの効果が期待できます。 一、薇ごはん 細長くした薇ごはんを海苔で巻き揚げてあります。お凌ぎとしてお召し上がりください。 一、鯖砧巻き 鯖と食用菊を大根で巻いた酢の物。 会津では菊を食べる文化が根付いています。 一、刺身 磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。 福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。 一、和牛つみれ鍋 和牛のつみれと地元野菜を使用した旨味たっぷりのお出汁は最後の一滴まで飲み干したくなるほどの美味しさです。 一、つぶ蕎麦ぞうすい 蕎麦の産地である会津らしく、つぶ蕎麦料理をご用意。 一、馬鈴薯饅頭 豚の角煮をじゃがいもで包んだ蒸し物。 黒糖餡がじゃがいもと良く絡みます。 一、磐梯鱒薬味ソースかけ 磐梯鱒は磐梯山の清らかな水と上質な餌で育ちます。 薬味ソースでさっぱりとお召し上がりいただける揚げ物です。 一、デザート 熱塩加納産!遠藤ぶどう園自慢の味! 香りが強く、甘みが後を引きます。お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。