今月のメニューテーマ「 秋深し 」

一、鶏つみれ鍋

地元野菜と鶏つみれのお鍋。
肌寒くなったこの季節に鶏つみれのお出汁が染み渡ります。



一、秋茄子寄せ

スライスした茄子と海老を寄せて固めました。　
ねっとりとした食感に旨味が凝縮された一品です。



一、鯖磯部巻き

鯖と食用菊を海苔で巻いた酢の物。
会津では菊を食べる文化が根付いています。



一、刺身

磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。



一、海鮮みぞれ和え

海老やイカ、しめじを大根おろしで和えました。



一、鮭と南瓜の合わせ焼き

旬の秋鮭と南瓜を根菜を合わせて焼き物にしました。
特製チーズソースとの相性◎



一、粒蕎麦ぞうすい

蕎麦の名産地である会津らしく、つぶ蕎麦を滑子と鶏肉で仕上げました。



一、菊花蕪

板前のきめ細やかな職人技が光る一品。
食用菊を絡めた餡は見た目も美しく、蕪の旨味を引き立てる優しい味わいです。



一、岩魚の姿揚げ

喜多方の伏流水で育った岩魚を一匹贅沢に姿揚げにしました。
数種類の茸を使用した餡が絶妙に絡み合います。
塩焼きとは違った美味しさをお楽しみください。



一、デザート

会津名物！身知らず柿（みしらず柿）とは、会津美里町に古くから栽培されている品種の柿です。
今では会津だけでなく福島県を代表する特産物として知られています。