11月のメニューテーマ「 初霜 」

一、鶏親子焼き

板長こだわり創作料理。
アクセント使用しているレーズンの甘みが決め手のオリジナル料理です。



一、鮭菊花

サーモンと食用菊を酢の物に仕立てました。
会津では昔から菊を食す文化が根付いています。



一、秋茄子寄せ

会スライスした茄子と海老を寄せて固めました。
ねっとりとした食感に旨味が凝縮された一品です。



一、茸梅和え

旬の茸を数種類、使用しました。
特製の梅ソースは主張しすぎない甘酸っぱい味付けです。



一、馬鈴薯饅頭

豚の角煮を馬鈴薯(じゃがいも)で包んだ蒸し物。
黒糖餡が馬鈴薯(じゃがいも)と良く絡み合います。



一、手打ち蕎麦サラダ

会津は全国屈指の蕎麦処。
地元の蕎麦職人が打つ、自慢のお蕎麦をご賞味下さい。



一、刺身

磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。



一、鰤塩麹鍋

脂の乗った鰤を塩麹でさっぱりと・・・
甘みの強い秋野菜と鰤の旨味が感じられる薄味のお鍋に仕上げました。



一、デザート

林檎のグラタン仕立て。
林檎のコンポートに特製カスタードが女性に人気の一品です。