• 2022-07-30

    8月のメニューテーマ「 向日葵 」

    一、ズッキーニ素麺

    ズッキーニを細くスライスして素麺のように仕上げた酢の物。
    ズッキーニとは思えない食感をお楽しみください。



    一、人参ムース

    地元人参をふんだんに使用した特製ムース。
    人参本来の旨味、甘味を最大限に活かしたムースは雲丹との相性も◎



    一、夏野菜のテリーヌ

    地元野菜を中心に夏野菜を5種類以上使用したテリーヌ。
    色鮮やかな野菜は見た目にも楽しめる一皿です。



    一、手打ち蕎麦サラダ

    会津は全国屈指の蕎麦処。
    地元の蕎麦職人が打つ、自慢のお蕎麦をご賞味下さい。



    一、鯉山菜蒸し

    山菜を鯉の切り身で巻いた蒸し物に仕上げました。



    一、若鮎揚げ蓼ソース

    鮎の旬と言えば5~8月。さらにこの時期の鮎は若鮎と呼ばれます。
    三枚に下ろした若鮎と地元野菜を素揚げにしました。
    蓼酢を使用した親方特製ソースが最高に美味。



    一、刺身

    磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
    福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。



    一、米沢牛陶板焼き

    A5ランク米沢牛のランプを使用。
    喜多方の特産品であるアスパラガスと一緒に陶板焼きで・・・
    大塩裏磐梯温泉でつくられた山塩でお召し上がり下さい。



    一、デザート

    まるごと蒸したトマトを甘い蜜に浸して蜜煮に・・・。                           煮詰めたような柔らかさとトマトの酸味が程よく効いた夏にしか食べられない当館一押しのデザートです。