• 2022-05-14

    5月のメニューテーマ「 新緑 」

    一、よもぎ麺サラダ仕立て

    会津は全国屈指の蕎麦処。
    蓬(よもぎ)が練りこまれた麺は喉ごしが良く、さっぱりとお召上がりいただけます。
    蕎麦粉を使用していない麺なので蕎麦アレルギーの方にも安心です。



    一、蕨お浸し

    旬を迎えている蕨を素朴なお浸しでご用意。
    地元の方が検査済の採れたて蕨を運んでくれます。まさに「山の幸」です。



    一、細魚砧巻

    細魚は11月頃から春の5月頃が旬の魚。
    人参酢の酸味がアクセントになり、細魚を引き立てます。



    一、穴子なす揚げ浸し

    シンプルな手法なだけに板前の腕が光る一品。
    今が旬の茄子を今回は揚げ浸しにしました。



    一、豚肉の枝豆クリーム煮

    定番の豚の角煮を洋風にアレンジしました。
    枝豆ペースト状にしたクリームベースのソースが食材の味を引き立てます。



    一、刺身

    磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
    福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。



    一、岩魚の姿揚げ

    喜多方の伏流水で育った岩魚を一匹贅沢に姿揚げにしました。
    山菜の餡が絶妙に絡み合います。
    塩焼きとは違った美味しさをお楽しみください。



    一、米沢牛陶板焼き

    A5ランク米沢牛のランプを使用。
    喜多方の特産品であるアスパラガスと一緒に陶板焼きで・・・
    大塩裏磐梯温泉でつくられた山塩でお召し上がり下さい。



    一、デザート

    ~ 季節の果物と白ワインジュレ ~                                   苺やキュウイ、パイナップルなどの果物と特製の白ワインジュレを一緒にお召上がりください。
    酸味のバランスが心地よい大人も楽しめるデザートです。