• 2021-10-01

    今月のメニューテーマ「 秋天 」

    一、鶏つみれ鍋

    地元野菜と鶏つみれのお鍋。
    肌寒くなったこの季節に鶏つみれのお出汁が染み渡ります。



    一、秋茄子寄せ

    スライスした茄子と海老を寄せて固めました。 
    ねっとりとした食感に旨味が凝縮された一品です。



    一、鯖磯部巻き

    鯖と食用菊を海苔で巻いた酢の物。
    会津では菊を食べる文化が根付いています。



    一、刺身

    磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
    福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。



    一、海鮮みぞれ和え

    海老やイカ、しめじを大根おろしで和えました。



    一、鮭と南瓜の合わせ焼き

    旬の秋鮭と南瓜を根菜を合わせて焼き物にしました。
    特製チーズソースとの相性◎



    一、滑子茶碗蒸し吉野仕立て

    なめこの滑りが喉越しの良い茶碗蒸しに仕上がっています。



    一、甘鯛信州蒸し

    甘鯛と地そばを板状に固め蒸し物にしました。
    信州に負けず劣らず、会津も全国屈指の蕎麦処です。



    一、帆立と銀杏の揚げ物

    秋の食材である銀杏を衣に見立てて揚げ物にしました。
    銀杏の食感と香りをお楽しみ下さい。



    一、デザート

    熱塩加納産!遠藤ぶどう園自慢の味!
    香りが強く、甘みが後を引きます。お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。