- 2021-07-10
今月のメニューテーマ「 露草 」
一、馬鈴薯すり流し
すりながしとは、野菜などをすりつぶしたものをだしで伸ばして調味した和風ポタージュのこと。
今回はじゃがいもを使用しました。クラッカーと一緒にお召上がり下さい。
一、鮎南蛮漬け
稚鮎を南蛮漬けに仕上げました。
一、そうめん胡麻風味
そうめんを使った創作料理。
色鮮やかな、そうめんの新しい食べ方です。
一、豚肉西京焼き
西京漬けにした豚肉を陶板焼きで・・・ しっかり染み込んだ味付けがご飯にもお酒にも相性抜群です!
一、海老磯辺巻き
海老ときゅうりを海苔で巻きました。 添え付けハラス鯨は食感がアクセントなった珍しい食材です。
一、夏野菜炊合せ
小茄子、南瓜、蕪、冬瓜、ミニトマトなどの夏野菜を炊き合わせにしました。
一、若鮎揚げ蓼ソース
鮎の旬と言えば5~8月。さらにこの時期の鮎は若鮎と呼ばれます。
三枚に下ろした若鮎と地元野菜を素揚げにしました。
蓼酢を使用した特製ソースでお召上がりください。
一、そばの実カレー風味
蕎麦の産地である会津らしく、蕎麦料理を一品。
今月は夏らしく、そばの実をカレー風味の蒸し物に仕上げました。
一、刺身
磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。
一、デザート
板前が作る「パンナコッタ」
ベリーソースの酸味と濃厚なパンナコッタが絶妙に絡み合います。
※仕入れ状況により、献立の内容が変更になる場合がございます。
予めご了承下さい。