4月メニューテーマ　「 しだれ桜 」

一、エゴマ豚鶏ひき肉巻

鶏ひき肉をエゴマ豚で巻きました。鶏と豚の旨味がたっぷり染み込んだしょうゆ味ベースのお鍋です。


一、刺身

磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。


一、桜麺

薄い桜色の梅うどんをご用意しました。
とろろとの相性も抜群。梅の香りと喉ごしも良く、さっぱりとお召上がりいただけます。


一、海老梅酢たれ

海老を桂むきした大根で巻きました。特製梅酢たれの甘酸っぱいソースでお召上がりください。


一、菜の花辛し和え

菜の花とアサリを辛子和えにしました。菜の花は本来２月頃から３月にかけてが旬の食材。春一番の季節を運ぶ食材です。


一、鰆芹餡

ワラビや筍を鰆で巻いた蒸し物。2〜4月に旬を迎える芹は春の七草の一つでもあります。塩味の餡が芹の風味を引き立てます。


一、豚肉大根桂巻

桂剥きした大根を豚肉で巻きました。豚肉の旨味が染み込んだ大根は食感も感じられる一品です。


一、蕗味噌豆腐

山形屋自慢の創作料理を代表する一品。
春一番を感じさせるふきのとうのほろ苦い味噌調理長自らが手作り。よもぎ豆腐と筍にたっぷり絡めてお召上がり下さい。


一、岩魚姿揚げ

喜多方の伏流水で育った岩魚を一匹贅沢に姿揚げにしました。山菜たっぷりの餡が絶妙に絡み合います。


一、デザート

〜 板前が作る『パンナコッタ桜風味』 〜
濃厚な手作りパンナコッタを今月は桜風味に仕上げました。