今月のメニューテーマ「 卒業 」

一、大門鍋

30年前の味を復活！山形屋名物「大門汁」はゴロゴロ野菜の味噌仕立てスープに免疫力を高めるにんにくと唐辛子のアクセントが効いたお鍋です。



一、菜の花辛し和え

菜の花とアサリを辛子和えにしました。
菜の花は本来2月頃から4月にかけてが旬の食材。春一番の季節を運ぶ食材です。



一、あん肝ゼリー寄せ

あん肝は海のフォアグラと呼ばれ、日本の珍味の一つです。
日本酒の肴に最高の一皿。酢の物でさっぱりとお召し上がり下さい。



一、梅そば

薄い桜色の梅そばをご用意しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅の香りと爽やかな喉ごしが女性に人気です。



一、鮭蓮根蒸し

ビタミンＣが非常に豊富で､疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


一、大根釜盛

丁寧に繰り抜いた大根の中には海老や穴子、茸などさまざまな具材を盛り付けました。
柔らかく煮込んだ大根は地元の農家さんから仕入れています。



一、刺身

磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。



一、鶏香草焼き

歯応えのある地鶏を香草と一緒に焼きあげました。
オニオンソースが地鶏の旨味をさらに引き立てます。



一、岩魚の姿揚げ


喜多方の伏流水で育った岩魚を一匹贅沢に姿揚げにしました。
数種類の茸を使用した餡が絶妙に絡み合います。
塩焼きとは違った美味しさをお楽しみください。


一、デザート

板前が作る「パンナコッタ」
ベリーソースの酸味と濃厚なパンナコッタが絶妙に絡み合います。