今月のメニューテーマ「紅葉」

一、大門鍋

30年前の味を復活！山形屋名物「大門汁」はゴロゴロ野菜の味噌仕立てスープに免疫力を高めるにんにくと唐辛子のアクセントが効いたお鍋です。



一、鯖磯部巻き

鯖と食用菊を海苔で巻いた酢の物。
会津では菊を食べる文化が根付いています。



一、茄子寄せ

スライスした茄子と海老を寄せて固めました。
ねっとりとした食感に旨味が凝縮された一品です。



一、ラーメン饅頭

喜多方ラーメンを当館オリジナル「ラーメン饅頭」にアレンジしました。
見た目は違いますが、一口食べればまさにラーメンそのものです。
癖になりそうな新感覚ラーメンをお楽しみください。



一、舞茸クリーム蒸し

香りの良い舞茸を洋風の茶碗蒸しに仕上げました。
クリーミーで優しい味わいです。



一、塩川名物鶏もつ煮

喜多方市塩川地区の名物「モツ」とは鳥皮を煮込んだものです。
じっくり煮込んだ食感がここならではの味。



一、刺身

磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。



一、エゴマ豚南瓜変り焼き

塩川名物エゴマ豚のひき肉を根菜や銀杏、南瓜など秋の味覚と一緒に焼き上げました。



一、岩魚の姿揚げ茸ソース

喜多方の伏流水で育った岩魚を一匹贅沢に姿揚げにしました。
数種類の茸を使用した餡が絶妙に絡み合います。
塩焼きとは違った美味しさをお楽しみください。



一、デザート

熱塩加納産！遠藤ぶどう園自慢の味！
香りが強く、甘みが後を引きます。
お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。