今月のメニューテーマ「残暑」

一、大門鍋

30年前の味を復活！山形屋名物「大門汁」はゴロゴロ野菜の味噌仕立てスープに免疫力を高めるにんにくと唐辛子のアクセントが効いたお鍋です。



一、海老アスパラ巻

喜多方産の夏アスパラをプリプリ食感の海老で巻きました。
酸味の効いたジュレが涼しげな夏を演出します。



一、茄子寄せ

スライスした茄子と海老を寄せて固めました。
ねっとりとした食感に旨味が凝縮された一品です。



一、ラーメン寄せ胡麻風味

地元名物「喜多方ラーメン」の麺をゼリー寄せにしました。
太いちぢれ麺が特徴の「喜多方ラーメン」がクリーミーな胡麻ダレによく絡みます。



一、舞茸クリーム蒸し

香りの良い舞茸を洋風の茶碗蒸しに仕上げました。
クリーミーで優しい味わいです。



一、馬すじコラーゲン

会津名物「桜肉」のスジをじっくり煮込みました。
お酒のお供に最適の一品。女性にも嬉しいコラーゲンたっぷりの美食料理です。



一、刺身

磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。



一、鰊寿司

会津名物「鰊の山椒漬け」を使用した当館オリジナルのお寿司です。
酢飯には山椒の実を加えてました。



一、岩魚の姿揚げ茸ソース

喜多方の伏流水で育った岩魚を一匹贅沢に姿揚げにしました。
数種類の茸を使用した餡が絶妙に絡み合います。
塩焼きとは違った美味しさをお楽しみください。



一、デザート

熱塩加納産！遠藤ぶどう園自慢の味！
香りが強く、甘みが後を引きます。
お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。