11月メニューテーマ 「新米」

一、秋野菜のほうとう鍋

茄子や南瓜など秋の味覚万歳。白味噌仕立ての汁に野菜の旨味がたっぷり溶け込んだ栄養満点のお鍋です。



一、鱈エスカベッシュ

エスカベッシュとはフランス料理版の南蛮漬け。マリネのスッキリした香りがただよい、口当たりもさわやかな大人向けの一品です。



一、刺身

磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。



一、茄子寄せ

スライスした茄子と海老を寄せて固めました。ねっとりとした食感に旨味が凝縮された一品です。



一、海鮮の雲丹ソース

海老やイカなどの魚介と茸の和え物。特製の雲丹ソースでお召上がり下さい。



一、舞茸クリーム蒸し

香りの良い舞茸を洋風の茶碗蒸しに仕上げました。クリーミーで優しい味わいです。



一、ジンギスカン陶板焼き

牛肉と間違える人が多いほどの、上質なジンギスカンを陶板焼きで。
焼きすぎないことで柔らかさと肉本来の味わいが楽しめます。



一、穴子錦糸揚げ

穴子の栄養素は魚介類の中でもトップクラス、疲労回復や免疫力向上など健康に良い食材です。その穴子に錦糸卵をまぶして揚げ物にしました。



一、鰈茸包み

秋の味覚である茸を鰈に包んで蒸しました。塩味の優しい味わいが身体に染み渡ります。



一、デザート

会津名物！身知らず柿（みしらず柿）とは、会津美里町に古くから栽培されている品種の柿です。今では会津だけでなく福島県を代表する特産物として知られています。