- 2020-03-18
喜多方ラーメン『あじ庵食堂』
福島県喜多方市発祥のご当地ラーメン(ご当地グルメ)といえば
もちろん喜多方ラーメン(きたかたラーメン)(^_-)-☆
その歴史は大正末期から昭和初期にさかのぼります。
当時、市内にはラーメン店というものはありませんでしたが、
中国から渡ってきた一青年がチャルメラを吹き屋台を引いて
ラーメン(支那そば)を売り歩いていました。
その手作り支那そばこそが70余年の歴史を持つ喜多方ラーメンの
元祖と言われています。
喜多方ラーメンがなぜこれほどまでに有名になったのか?
その原点は「蔵のまち喜多方」にあると言えます。
古く昔から醤油、味噌、清酒の醸造業が盛んに行われており、
醸造蔵が多く使われていました。
蔵を撮る写真家が県内各地で行った写真展により
「蔵のまち」としての知名度があがり、蔵の写真をとるための
観光客が喜多方ラーメンを有名にした最初要因だったのです。
喜多方ラーメンは、基本的には醤油味がベースになっていますが、
その店によって色合いや風味は千差万別。
塩味、醤油味、その中間の味といった様々で、これが全く同じ店などない。
麺は「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれ、
一般的には麺の幅が約4mmの太麺で、
水分を多く含ませじっくりねかせてつくるのですが、
この麺にはコシと独特の縮れがあるのが特徴です。
◆写真は喜多方ラーメン『あじ庵食堂』の醤油らーめんです。
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【あじ庵食堂】
●営業時間
[火~金・祝前]
ランチ:10:00-15:00 ディナー:17:00-20:00
[土・日・祝] 7:00-20:00
●定休日
月曜定休(祝日の場合は翌日) スープがなくなり次第終了
●その他の決済手段
PayPay
●住所
福島県喜多方市清水が丘一丁目11
●電話番号
0241-22-6161
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