福島県喜多方市 熱塩温泉山形屋 館主こだわり食材の田舎料理と湯量豊富な源泉かけ流しの温泉が自慢の旅館ホテル 宿泊プラン一覧・ご予約 福島県喜多方市 熱塩温泉山形屋 館主こだわり食材の田舎料理と湯量豊富な源泉かけ流しの温泉が自慢の旅館ホテル ご予約・お問い合わせ TEL 0241-36-2288 0241362288 福島県喜多方市 熱塩温泉山形屋 館主こだわり食材の田舎料理と湯量豊富な源泉かけ流しの温泉が自慢の旅館ホテル

今月の”田舎のごっつぉ” 山形屋では、ここ喜多方市から加納町で採れる食材を生かして、毎月工夫を凝らしたお料理と心をこめてお作りしております。”今月だけの美味しさ”を、お楽しみください。

過去のメニュー
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※メニュー内容は、その日の仕入により多少変わる場合がございます。
※「プラン」や「料金」により内容や品数が異なります。




4月メニュー テーマ「桜」4月メニュー テーマ「桜」4月メニュー テーマ「桜」

菜の花ゴマ和え
菜の花、筍、こんにゃくを濃厚なゴマ和えにしました。ゴマの栄養と旬の味で体に優しい一品です。

揚げもの
春を告げるフキノトウを始め、山菜の天ぷらと桜色したエビシンジョの盛り合わせ。サクッとした食感に春の芽ぶきを感じます。

刺身
磐梯山の名水で育った川魚と海の魚のコンビ刺し身です。川魚のさっぱりさと海の魚の味のノリを食べ比べできます。

桜寿司
会津では馬刺しのことを「桜刺し」と呼びます。桜刺しに味をつけ軍艦巻きのお寿司にしました。産地ならではの新鮮さをお楽しみいただけます。

鶏の桜葉蒸し
練り合わせに会津地鶏を合わせ、桜の葉で包んだ蒸しもの。蓋をあけた瞬間に桜の葉の芳香がホワっと広がります。

鍋(桜)
桜肉を使った会津らしい鍋です。肉類の中でもヘルシーで脂身も少ない馬肉は野菜とあわせてたっぷり食べていただける鍋にしました。

ヤマメ塩焼き
ヤマメは大きくなると「サクラマス」といいます。皮をパリッと身はふっくらと焼き上げました。

筍と地鶏のチーズ焼き
会津地鶏と筍を重ね、ホワイトソースをかけチーズソースをのせて焼きました。チーズをたっぷり使い、一品でボリュームたっぷりです。

エゴマ豚けんちん
福島県特産のじゅんねん(エゴマ)を食べさせて育てたエゴマ豚は肉質がよいと評判。豆腐や人参などを入れて焼き上げました。

酢の物
シャキっとしたアサツキに酢味噌のまろやかさが絶妙。箸やすめに一番の旬をご用意いたしました

デザート
桜の花ビラをババロアにしたオリジナルデザート。縁起のいい桜茶用の桜の塩漬けを使っていますので茎までも食べられます。


写真1 春の天ぷら
写真2 桜鍋
写真3 桜のババロア


今月の追加メニュー
4月メニュー テーマ「桜」4月メニュー テーマ「桜」4月メニュー テーマ「桜」4月メニュー テーマ「桜」





3月のメニュー3月のメニュー3月のメニュー

イワナ揚げ
喜多方市の伏流水で育った岩魚。焼くだけでも美味しいですが、今月は揚げてあんかけソースを添えました。

桜軍艦巻き
会津では馬刺しを桜刺しといいます。脂身が少なくカロリーが肉の中でも少ない桜刺しに甘辛いタレをからめて軍艦巻きに。癖のない、口でとろけるお寿司です。

刺身
磐梯山の清流で育ったバンダイマスは、数少ない貴重な魚です。福島でも食べられるところは数えるほど。季節の魚を添えることもあります。

あっさり茶碗蒸し
ダシのきかせて普通よりあっさりした茶碗蒸しです。口に入れた時にフワッとした食感がプロの味です。    

鯉のみぞれ鍋
会津は鯉料理が根付いている地域。しっかり泥抜きした鯉を使うことで驚くほど上品な味になります。大き目にカットした鯉を揚げて、大根おろしを合わせた鍋は独特のとろみがでます。

白菜ガーリックオイル
冬野菜の代表「白菜」。シャキッとした食感と白菜の甘みを活かす為に工夫したのはガーリックオイル和え。手間がかかった分、白菜の旨味が活きています。

エゴマ豚の利休焼き
福島県特産のじゅうねん(エゴマ)を食べて育った特産豚を使用。巻いて焼いただけのシンプルだから噛むほどに甘みが伝わります。

地鶏香草焼き
会津地鶏は全国でも認められる400年の歴史ある貴重な地鶏。脂身と肉質のバランスがよいので肉質の歯ごたえを引き立てるために香草焼きにしました。

鰆の山菜乗せ焼き
春を告げる魚「鰆(さわら)」。さらにフキノトウ・ウドなど走りの山菜と白身魚のペーストをのせて焼き上げることで春一番の味をお届けします。

酢の物
雪の間から芽を出す生命力の強いアサツキ。旬の物を食べることで人の力が強くなることを感じる一品です。

デザート
実は会津はリンゴの産地。生産者のわかるリンゴだけを使ったデザートを料理の〆にお出しします。


写真1  会津地鶏の香草焼きなど
写真2  会津産桜刺しの軍艦巻き
写真3  あっさり茶碗蒸し


今月の追加メニュー
3月のメニュー3月のメニュー3月のメニュー3月のメニュー





2月のメニュー2月のメニュー2月のメニュー

変わり揚げ
鮭を豚肉でひとつひとつ手で巻いた揚げものです。鮭のほのかな旨味と豚の旨味の組み合わせは他で食べられません。

ブリ大根
寒ブリが旬の時期に、さらに旬の大根とあわせた日本の味。味がしみ込んだブリと大根が口で広がる冬の贅沢メニューです。

刺身
磐梯山の清流で育ったバンダイマスは、数少ない貴重な魚です。福島でも食べられるところは数えるほど。じっくり味わってください。

鱈の茶碗蒸し
鱈も冬の魚です。荒波をこえて身を肥えさせた旬の魚。会津のおもてなし料理の一つ「茶碗蒸し」に入れることで冬だけの逸品です。

鯉のみぞれ鍋
会津は鯉料理が根付いている地域。しっかり泥抜きした鯉を使うことで驚くほど上品な味になります。2月の鍋は、大き目にカットした鯉を揚げたっぷり大根おろしで合わせたまろやかさ。

白菜ガーリックオイル
冬野菜の代表「白菜」。シャキッとした食感と白菜の甘みを活かす為に工夫したのはガーリックオイル和え。手間がかかった分、白菜の旨味が活きています。

ジンギスカン
牛肉と間違える人が多いほどの、上質なジンギスカンを陶板焼きで。焼きすぎないことで柔らかさと肉本来の味わいが楽しめます。

地鶏香草焼き
会津地鶏は全国でも認められる貴重な地鶏です。脂身と肉質のバランスがよいので香草焼きで香りも歯ごたえも引き立てました。

サツマイモの黄金焼き
サツマイモを半分にして繰り抜いた器にし、サツマイモ自体をペーストにして器に詰め焼き上げました。ほっくりとした食感が女性に人気です。

酢の物
合鴨を使っためずらしい酢の物。脂身の強いイメージの合鴨ですが、キノコとあわせたさっぱりした味わいです。

デザート
実は会津はリンゴの産地。生産者のわかるリンゴだけを使ったデザートを料理の〆にお出しします。


写真1  会津地鳥の香草焼き
写真2  白菜ガーリックオイル和え
写真3  ブリ大根


今月の追加メニュー
2月のメニュー2月のメニュー2月のメニュー2月のメニュー





1月のメニュー1月のメニュー1月のメニュー

白菜水晶
ひき肉を中心に白菜を巻いたてあんかけソースをかけました。あっさりした食感が女性に人気です。

睦月の揚げもの
レンコンや海のものなど旨さをとじ込めた揚げものです。素材の味を活かした、さっくりした食感が味わえます。

刺身
磐梯山の名水で育ったバンダイマスは他で食べられない一品。海の旬とあわせて山海の共演です。

ブリ大根
大根が一番美味しい時期に脂ののったブリと煮た、冬の名物。味の染み込んだ大根は冬のごちそうです。

鱈の茶わん蒸し
冬を代表する白身魚の鱈。噛めば甘味がのる、冬の味です。茶わん蒸しは会津のおもてなし料理のひとつです。

石狩鍋
脂ののった鮭と冬野菜、味噌を合わせた石狩鍋は北海道が発祥の地。体が温まることで人気がでた冬の名物鍋を取り入れました。

陶板焼き(ジンギスカン)
羊肉に味をつけて野菜と食べるジンギスカン。この羊肉は臭みもなく柔らか。野菜もたっぷり食べられます。

地鶏香草
地鶏をこんがり焼いて、香りのいい香草と合わせました。400年の歴史ある会津地鶏の旨味を楽しんでください。

さつまいも黄金焼き
サツマイモを丁寧にペーストにし、さらにサツマイモの器に詰めて焼いた手間のかかった一品。他では食べられないメニューです。

酢のもの
冬が旬の牡蠣。海のミネラルをたっぷり含んでおり「海のミルク」と言われるほど。大根おろしをたっぷりとかけたお口やすめに最適です。

デザート
あまり知られていませんが、会津はリンゴの産地。果物が美味しいところです。地元熱塩と会津坂下町のリンゴ農家さんが育てたフジで作ったリンゴゼリーをどうぞ。


写真1:会津地鶏の香草焼き
写真2:ブリ大根
写真3:睦月の揚げもの


今月の追加メニュー
1月のメニュー1月のメニュー1月のメニュー1月のメニュー





12月のメニュー12月のメニュー12月のメニュー

白菜水晶
ひき肉を中心に白菜を巻いたてあんかけソースをかけました。あっさりした食感が女性に人気です。

師走の揚げもの
レンコンや海のものなど3種類を揚げたてでお出しします。素材の味を活かした、さっくりした食感が味わえます。

刺身
磐梯山の名水で育ったバンダイマスは他で食べられない一品。海の旬とあわせて山海の共演です。

エゴマ豚の奉書焼き
福島の特産品エゴマ(会津ではジュウネンと呼ばれています)を食べて育ったエゴマ豚。脂身が上質で甘味が強いと言われているので、焼いて旨さを引き出しました。

山芋蒸し
10月から春先が旬の山芋をすりおろし、蒸しました。口の中に広がる優しい風合いが上品です。

海鮮鍋
蟹・ホタテ・牡蠣など冬の味覚が一度に味わえる贅沢な海鮮鍋。地元の白菜もたっぷりと。豆乳のダシで一工夫しました。         

陶板焼き(チャンチャン焼き)
その昔、松前船で干物を運んでもらっていた縁のある地、北海道。鮭と野菜たっぷりの味噌焼の味を再現しました。

地鶏香草
地鶏をこんがり焼いて、香りのいい香草と合わせました。400年の歴史ある会津地鶏の旨味を楽しんでください。

ぶり大根
冬のブリ料理と言えばブリ大根。脂ののったブリと大根をじっくり煮込んだのでブリの旨味が大根にしっかりついています。

酢のもの
冬が旬の牡蠣。海のミネラルをたっぷり含んでおり「海のミルク」と言われるほど。大根おろしをたっぷりとかけたお口やすめに最適です。

デザート
地元の農家さんが大事に育てた新鮮な果物をお出しします。


写真1:チャンチャン焼きと揚げもの盛りなど
写真2:会津地鶏の香草焼き
写真3:ブリ大根


今月の追加メニュー
12月のメニュー12月のメニュー12月のメニュー





11月のメニュー11月のメニュー11月のメニュー

鯖の卵射込み
脂ののった鯖(サバ)の中に卵料理を閉じ込めて焼きました。鯖の旨味と卵の甘みがあわった料理人自慢の一品です。

鮭のサラダ仕立て
焼いてしまいがちな鮭をサラダに仕立てました。鮭にチーズを閉じ込めてタルタルソースをかけ、今までにないマッチングです。

みぞれ鍋
白身魚を一度揚げて、大根おろしをたっぷりと入れた鍋。大根おろしの甘みも加わり、さっぱりとした食感が残ります。

刺身
磐梯山の清流で育ったバンダイマスと旬の海の魚を合わせた共演。一皿で海の魚と山の魚の見事な彩りが楽しめます。

茄子のゴマ酢かけ
旨味の強い秋ナスをペーストにし、茄子寄せゼリーにした丁寧さ。相性のいいゴマ酢をかけためずらしい味わいです。

茸かわり蒸し
アミタケ・ヒラタケ・アワビ・ナメコ・ナラタケという茸をたっぷり入れた贅沢な蒸し物。それぞれの歯ごたえや風味が口の中で広がります。

地鶏の香草焼き
地鶏をこんがり焼いて、香りのいい香草と合わせました。400年の歴史ある会津地鶏の旨味を楽しんでください。

陶板焼き
このジンギスカンは臭みがなく食べる価値あり!野菜もたっぷりに、お肉もたっぷりに満足感に浸ってください。

酢のもの(サンマ)
旬のサンマを金糸卵で巻いた酢のもの。サンマの味わいとお酢のバランスが絶妙な美味しさを出しています。女将のオススメの一品です。

デザート
採れ始めのリンゴを使ったリンゴゼリーをお出しします。


*メニューはご予約いただいたプランや品数の違い、仕入れによってメニュー変更がある場合があります。


写真1:地鶏の香草焼き
写真2:キノコかわり蒸し
写真3:鮭のサラダ仕立て


今月の追加メニュー
11月のメニュー11月のメニュー11月のメニュー





10月のメニュー10月のメニュー10月のメニュー

鯖の卵射込み
脂ののった鯖(サバ)の中に卵料理を閉じ込めて焼きました。鯖の旨味と卵の甘みがあわさり他では味わえない一品です。

鮭のサラダ
焼いてしまいがちな鮭をサラダに仕立てました。鮭にチーズを閉じ込めてタルタルソースをかけ、今までにないマッチングです。

エゴマ豚の陶板焼き
栄養価満点のエゴマを食べて育った「エゴマ豚」。旨味が上質だと高い評価をもらっています。旨さをとじこめた陶板焼きで味わってください。

刺身
磐梯山の清流で育ったバンダイマスと旬の海の魚を合わせた共演。一皿で海の魚と山の魚の見事な彩りが楽しめます。

茄子のゴマ酢かけ
名残り茄子がまだまだ現役。ゴマの風味でさらに深みを出した逸品です。

地鶏のササミ白和え
400年以上も前から会津に生きてきた会津地鶏。しっとりとしたササミはヘルシーさで女性に人気。噛むほどに味が深まる地鶏をひと手間かけました。

茸かわり蒸し
アミタケ・ヒラタケ・アワビ・ナメコ・ナラタケという茸をたっぷり入れた贅沢な蒸し物。それぞれの歯ごたえや風味が口の中で広がります。

酢のもの(サンマ)
旬のサンマを金糸卵で巻いた酢のもの。サンマの味わいとお酢のバランスが絶妙な美味しさを出しています。女将のオススメの一品です。

エビ新丈揚げ
エビを丁寧にすりおろし、揚げものにしました。エビの甘みが強く感じられる温かいうちにお召し上がりください。

手羽鍋
手羽先を食べやすくカット。しかも一度揚げてから鍋にいれることで柔らかい肉質になります。大根おろしをいれてサッパリ感も出しました。

デザート
地元の農家さんが育てた果物をご用意します食事の締めにさっぱりとお召し上がりください。

*メニューはご予約いただいたプランや品数の違い、仕入れによってメニュー変更がある場合があります。



写真1:秋野菜やキノコなどを使った10月メニュー
写真2:キノコ5種類を入れた蒸し物
写真3:女将もオススメのサンマの酢のもの


今月の追加メニュー
10月のメニュー10月のメニュー10月のメニュー





9月のメニュー9月のメニュー9月のメニュー

一、寄せウナギ
夏の疲れた胃を元気にしてくれるウナギ料理。煮凝りで上品な味わいにしています。

一、地鶏の茸 はさみ焼き
400年以上の歴史がある会津の固来種「会津地鶏」と茸や地野菜で挟んだ洋風メニュー。しっかりした肉質の旨味を味わってください。

一、刺身
サンマを代表とした秋の魚をお刺身で。地元の魚やさんが毎日新鮮な魚を届けて、山形屋でさばいています。

一、ツブ蕎麦カレー味
会津は蕎麦の産地で蕎麦の実を使った料理も多くあります。今回はカレー風味の汁ものに入れてお出しします。

一、茸とカニの茶わん蒸し
会津のお膳にかかせないのが茶わん蒸し。今月はカニの身を中心にたっぷり茸のあんかけソース添えです。

一、芋煮
会津は里芋の産地で、秋には河原で芋煮会がさかんに行われるほど芋煮好き。お肉は豚肉、味付けは醤油ベース隠し味に味噌が会津流です。

一、落アユの金糸焼き
9月は落鮎の美味しい季節。塩焼きとは違った方紙焼きでふっくらしっとり焼き上げました。秋ならではの鮎の味です。

一、エゴマ豚の角煮
福島特産のエゴマを食べて育ったエゴマ豚。肉の旨味が高いと言われ、その味を満喫できるようじっくり煮込んだ角煮にしました。

一、山大福
山形屋の人気メニュー山大福。こしたカボチャを中心に餅で包んで蒸しました。あんかけソースの味付けが女性に喜ばれています。

一、酢のもの(タコワカメ)
箸やすめに最適な酢のもの。ワカメとタコのさっぱり風味です。

一、デザート
熱塩加納町は有機野菜の取組で農業界では有名な地域。野菜だけでなく果物を作っている人も多く、今日の旬をお届します。 


*メニューはご予約いただいたプランや品数の違い、仕入れによってメニュー変更がある場合があります。


今月の追加メニュー
9月のメニュー9月のメニュー9月のメニュー





8月のメニュー8月のメニュー8月のメニュー

一、茄子の煮揚げ
夏のほってった体を冷ましてくれる夏の茄子。熱塩で有機栽培した茄子を煮てから揚げる昔ながらの味は格別です。

一、エビの白和え
喜多方の名水で作った豆腐を使用。エビの甘さを活かした白和えは手作りならでは。濃厚な味わいが楽しめます。

一、カルパッチョ
磐梯山の清流で育ったユキマス、新鮮なイワナ、旬の海の幸を取り入れたカルパッチョ。添えたドレッシングか、お好みで醤油で味わってください。

一、夏野菜巻き
福島の健美豚と元気野菜の組み合わせ。キュウリ・トマト・オクラ・大根・人参・レタスが一度に味わえる夏からの贈り物です。

一、モロコシクリーム
どこよりも早く有機栽培に取り組ん熱塩地区のモロコシは甘味の強い極上品。裏ごしに手を抜かない料理人のこだわりが口にふわっと広がります。


一、穴子豆腐
夏に美味しい穴子を一工夫。ゴボウが入って、シャキシャキの食感と豆腐仕立ての柔らかさが絶妙。穴子から元気をいただく一品です。

一、スズキのはさみ揚げ
2枚のスズキの間にアスパラとウニを挟みました。知らないうちに食べきってしまう、素材の良さが活きてます。

一、ウナギ寿し
夏にかかせないウナギ料理。熱塩の特別栽培米でウナギを握りました。大き目の一口サイズでボリュームも満点です。

一、カボチャ万十
熱塩のカボチャとチーズ・鶏肉を合わせて焼きました。トロッとかけたホワイトソースは女性好みの味です。  

一、酢のもの(タコとワカメ)
酢を抑えつつさっぱりと仕上げています。箸やすめに最適です。

一、水菓子
地元のカボチャを裏ごししてプリン仕立てに。色・見た目、味のバランスがよいデザートです。



*メニュー内容は仕入れ・旬の素材で変わることがございます。ご了承ください。
*プランによってはメニュー内容、品数が異なります。


写真1 カボチャ万十
写真2 カルパッチョ
写真3 ウナギ寿し


今月の追加メニュー
8月のメニュー8月のメニュー8月のメニュー





7月のメニュー7月のメニュー7月のメニュー

一、茄子の煮揚げ
夏のほってった体を冷ましてくれる夏の茄子。熱塩で有機栽培した茄子を煮てから揚げる昔ながらの味は格別です。

一、エビの白和え
喜多方の名水で作った豆腐を使用。エビの甘さを活かした白和えは手作りならではの逸品です。

一、カルパッチョ
磐梯山の清流で育ったユキマス、新鮮なイワナ、旬の海の幸を取り入れたカルパッチョ。添えたドレッシングか、お好みで醤油で味わってください。

一、健美豚の陶板焼き
福島県の健康な豚「健美豚」。特産品であるエゴマを食べて育っています。旨味が強いといわれ、温かい食べると納得の味わいです。

一、モロコシクリーム
どこよりも早く有機栽培に取り組ん熱塩地区のモロコシは甘味の強い極上品。丁寧に裏ごしして作った、作り手の思いが口に広がる美味しさです。

一、錦糸ホタテ
金糸の美しさがひときわお膳で目立ちます。野菜も添えて、じっくり楽しめる味です。

一、枝豆豆腐
人気の豆腐シリーズ。夏らしく枝豆を使った豆腐仕立て。口に広がる枝豆のふくよかさが贅沢です。

一、バンダイマス揚げ
磐梯山の清流で育ったバンダイマスを、手間をかけたすり身に。ジャガイモを包み揚げ、福島でしか食べられない一品です。

一、スズキのはさみ揚げ
2枚のスズキの間にアスパラとウニを挟みました。知らないうちに食べきってしまう、素材の良さが活きてます。

一、酢のもの(イカ酢みそ)
イカとワカメを合わせ、酢味噌をそえました。酢の物が苦手な人にも食べやすい一品です。

一、水菓子
地元のカボチャを裏ごししてプリン仕立てに。色・見た目、味のバランスがよいデザートです。

*メニュー内容は仕入れ・旬の素材で変わることがございます。ご了承ください。
*プランによってはメニュー内容、品数が異なります。



写真1 初夏を感じる7月メニュー(1例)
写真2 一度に5種魚も味わえるカルパッチョ
写真3 ほのかな甘さのカボチャプリン


今月の追加メニュー
7月のメニュー7月のメニュー7月のメニュー





6月のメニュー6月のメニュー6月のメニュー

一、前菜(初夏)
熱塩の初夏をイメージした前菜5点盛り。野菜やエビが元気にお出迎えします。

一、山菜おひたし
旬を迎えている山菜を素朴なお浸しで。ワラビやゼンマイなど、日々の旬をお出しします。

一、刺身
磐梯山の清流で育った会津ユキマスを会津の代表に、海の旬を添えて海と山の競演を味わえます。

一、健美豚の陶板焼き
福島県の健康な豚「健美豚」。特産品であるエゴマを食べて育っています。旨味が強いといわれ、陶板焼きでアツアツを味わって味わってください。

一、山菜茶わん蒸し
茶わん蒸しに山菜を入れて一工夫しました。今時期だけのちょっと贅沢な茶わん蒸しです。

一、鶏皮
喜多方市塩川の名物「鶏皮」。地元ではモツと呼ばれていますが、内臓ではなく鶏皮をじっくり煮込んだ馴染みの味です。この機会に味わってください。

一、アスパラ豆腐
喜多方はアスパラの産地。旬のアスパラを丁寧に裏ごしし、豆腐仕立てにした滑らかな口当たりの逸品です。

一、イワシ梅肉やき
アスパラとネギを真ん中に、イワシで巻いた料理長の自信作。梅肉がアクセントになり、他では味わえない風味です。

一、酢のもの(イカ酢みそ)
イカとワカメを合わせ、酢味噌をそえました。酢の物が苦手な人にも食べやすい一品です。

一、水菓子
抹茶のババロアは料理人の手作り。小豆あんと生クリームを添えてお膳の締めを彩ります。


*メニュー内容は仕入れ・旬の素材で変わることがございます。ご了承ください。
*プランによってはメニュー内容、品数が異なります。



写真
1.イワシ梅肉焼き
2.健美豚の陶板焼き
3.アスパラ豆腐


今月の追加メニュー
6月のメニュー6月のメニュー6月のメニュー





5月のメニュー5月のメニュー5月のメニュー

一、アスパラトーフ
今月は、安全宣言されている旬のアスパラをたっぷりメニューにいれました。まずはアスパラを裏ごしして豆腐仕立てにした逸品です。

一、会津地鶏のアスパラ巻き
地元産、旬のアスパラに会津地鶏を巻いたオリジナルです。筍とウドを添えて喜多方の遅い春の香りをおたのしみください。

一、刺身
磐梯山の清流で育ったバンダイマスを会津の代表に、海の旬を添えて海と山の競演を味わえます。

一、塩川モツ煮
喜多方市塩川の地元グルメといえる「モツ煮」。実は鶏皮をじっくり煮込んだものです。地元ではモツ煮で通じる不思議な一品です。

一、すりながし
アスパラを丁寧に裏ごししてすりながしにしました。淡い緑色が春らしい彩を添えます。

一、アスパラのゴマ和え
アスパラと野菜をゴマ和えにしました。歯ごたえの良さを活かした一品です。

一、エゴマ豚のホイル焼き
福島県産のエゴマを食べさせて育った旨味の強い「エゴマ豚」。目の前で焼き上げる、一番美味しい食べ方です。。

一、会津地鶏の生ハム
三島町産の会津地鶏を使用し、ドイツ金賞受賞のハム職人が技を魅せつけた極上の生ハム。全国でも地鶏の生ハムは手間がかかるため稀少です。

一、筍蒸し
筍を中心に茶わん蒸し風に仕上げました。ほのかな甘さと口当たりのよさが絶品です。

一、山菜の天ぷら
コゴミやコシアブラなど、旬の山菜を揚げたての天ぷらにしてお出しします。食感がいい揚げたてが味わえます。

一、熱塩加納村有機こしひかり
米どころ会津の中でも有機栽培で有名な熱塩町。村民が自信を持ってお薦めするコシヒカリです。
(喜多方市熱塩産:コシヒカリ)

一、水菓子
福島は果物王国。実はリンゴも産地です。地元のフジリンゴを1個ずつ皮をむき煮込むという作り手の思いが詰まった一品です。


追加料理
■米沢牛
全国でもブランド牛として知られる米沢牛はレインボー峠をはさむ隣町。地元お肉屋さんの努力で米沢牛の仕入れが可能に。東北代表の味を山形屋で味わうことができます。
米沢牛陶板焼きステーキ 2625円

■イワナ
山形と福島にまたがる「飯豊山」は万年雪を抱く伏流水の宝庫。その清流で育ったイワナは身がしまった上質の味です。地元でも貴重になりつつあるイワナの味が楽しめます。
イワナの塩焼き 1匹 1050円
イワナの刺身  1匹 1575円

■さくら刺し
会津で「桜刺し」と呼ばれる郷土料理の一つである馬刺しです。会津では赤身の刺しに独自の辛味噌を醤油で溶いて食べます。近年ヘルシーさが女性に人気の馬刺しを本場でお召し上がりいただけます。
桜刺し 一皿 1575円

■郷土料理セット
会津郷土料理の代表格が「こづゆ」。ホタテの貝柱をダシに、豆麩・サトイモ・キクラゲ・戻しシイタケなど奇数の具が入ります。冠婚葬祭にはかかせないおもてなし料理です。
あと「ぼけない」といわれる鯉の旨煮をセットにしました。鯉は福島が日本一の生産量を誇っています。
こづゆ&鯉の旨煮セット 2100円

■板長おまかせ
地元の素材と旬の素材を取り入れて、板長が腕を振るうおまかせ料理。


今月の追加メニュー
5月のメニュー5月のメニュー5月のメニュー5月のメニュー5月のメニュー




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