福島県喜多方市 熱塩温泉山形屋 館主こだわり食材の田舎料理と湯量豊富な源泉かけ流しの温泉が自慢の旅館ホテル 宿泊プラン一覧・ご予約 福島県喜多方市 熱塩温泉山形屋 館主こだわり食材の田舎料理と湯量豊富な源泉かけ流しの温泉が自慢の旅館ホテル ご予約・お問い合わせ TEL 0241-36-2288 0241362288 福島県喜多方市 熱塩温泉山形屋 館主こだわり食材の田舎料理と湯量豊富な源泉かけ流しの温泉が自慢の旅館ホテル

今月の”田舎のごっつぉ” 山形屋では、ここ喜多方市から加納町で採れる食材を生かして、毎月工夫を凝らしたお料理と心をこめてお作りしております。”今月だけの美味しさ”を、お楽しみください。

過去のメニュー
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※メニュー内容は、その日の仕入により多少変わる場合がございます。
※「プラン」や「料金」により内容や品数が異なります。




4月メニュー(芽吹きの熱塩お膳)4月メニュー(芽吹きの熱塩お膳)4月メニュー(芽吹きの熱塩お膳)

一、郷土の工夫   会津名物の馬刺しをアレンジした「さくら肉のしぐれ煮」

一、刺身      地元「磐梯マス」や「会津ユキマス」などの他、海の幸から2〜3品

一、春の風     春を告げる「シラウオ」とハマグリを具にした春風茶碗蒸し

一、福島の誇り   首都圏の料理人が注目の「川俣シャモ」の「団子鍋」

一、温かな出会い  福島の特産品であるエゴマ豚を食べて育ったエゴマ豚と地の野菜を陶板焼で

一、変わり味    梅を練りこんだ「梅蕎麦」はほのかなピンク色と梅風味が斬新な味

一、さっぱり煮   フキと水菜コブを煮た箸休めの味わい

一、海と山の競演  タコの酢〆にたっぷり大根おろしを。飾りにツクシを乗せました


後からお出しするもの

一、揚げたて   エゴマ豚の東寺揚げをはじめ、季節の揚げ物を揚げたてで

一、命のご飯   熱塩の有機栽培農家さんからコシヒカリ

一、旬の果物   果物王国福島の果物から

*メニュー内容は仕入れ・旬の素材で変わることがございます。ご了承ください。
*プランによってはメニューが変わります。


写真1 エゴマ豚の陶板焼
    豚肉の中でも旨味が強いという評判のエゴマ豚をアツアツで

写真2 タコの酢の物
    茹でたタコと大根のさっぱりした素材の持ち味を活かした一品

写真3 磐梯マス
    磐梯山の名水で育った「磐梯マス」か「会津ユキマス」が味わえます。

追加料理

■米沢牛
全国でもブランド牛として知られる米沢牛は喜多方市の隣町。お肉屋さんの努力で美味しい米沢牛が食べられます。東北ならではの味を山形屋で一度に味わいたい人にお薦めです。
米沢牛陶板焼きステーキ 2100円

■イワナ
山形と福島にまたがる「飯豊山」は万年雪を抱く伏流水の宝庫。その清流で育ったイワナは身がしまった上質の味です。地元でも貴重な味になりつつあるイワナの美味しさが味わえます。
イワナの塩焼き 1匹 1050円
イワナの刺身  1匹 1575円

■さくら刺し
会津で「桜刺し」と呼ばれる郷土料理の一つである馬刺しです。会津では赤身の刺しに独自の辛味噌を醤油で溶いて食べます。ヘルシーさから近年、女性に人気が出てきた馬刺しを本場で味わってください。
桜刺し 一皿 1575円

■郷土料理セット
会津の郷土料理の代表といえば「こづゆ」冠婚葬祭にかかせない、おもてなし料理です。あとじっくり煮込んだ鯉の旨煮をセットに。鯉は福島が日本一の生産量を誇っています。
こづゆ&鯉の旨煮セット 2100円


今月の追加メニュー
4月メニュー(芽吹きの熱塩お膳)4月メニュー(芽吹きの熱塩お膳)4月メニュー(芽吹きの熱塩お膳)4月メニュー(芽吹きの熱塩お膳)





3月メニュー(早春の熱塩お膳)3月メニュー(早春の熱塩お膳)3月メニュー(早春の熱塩お膳)

一、郷土の工夫   会津名物の馬刺しをアレンジした「さくら肉のしぐれ煮」

一、刺身      地元「磐梯マス」の他、海の幸から2〜3品

一、春の風     会津の春を告げる「あさづき」を酢味噌にて

一、福島の味    首都圏の料理人が注目の「川俣シャモ」の「団子鍋」

一、会津の誇り   幻といわれた「会津地鶏」を「陶板焼き」で旨味を味わう

一、変わり味    梅を練りこんだ「梅蕎麦」はほのかなピンク色と梅風味が斬新な味

一、女性好み    キノコを包んだ餅風生地にあんかけソースの「きのこまんじゅう」

一、海と山の競演  珍味で有名なサーモンの頭部「氷頭」をなますにしました



後からお出しするもの

一、揚げたて   エノキとホタテのすりあわせを揚げた一品とフキノトウ、ウルイを添えて 

一、あたたか   つぶ蕎麦と白身魚を茶碗蒸し風に工夫した「白身魚の山都蒸し」

一、命のご飯   熱塩の有機栽培農家さんからコシヒカリ

一、旬の果物   果物王国福島の果物から


*メニュー内容は仕入れ・旬の素材で変わることがございます。ご了承ください。
*プランによってはメニューが変わります。


写真1 3月のお膳
一足早い会津の春を伝える山形屋の和食膳(プランメニュー一例) 

写真2 会津地鶏陶板焼き
平飼いで肉質の旨味が強い会津地鶏を陶板焼きで

写真3 氷頭なます
コリコリとした食感が漁師の中でも貴重な存在の「氷頭(ひず)」


追加料理

■米沢牛
全国でもブランド牛として知られる米沢牛は喜多方市の隣町。お肉屋さんの努力で美味しい米沢牛が食べられます。東北ならではの味を山形屋で一度に味わいたい人にお薦めです。
米沢牛陶板焼きステーキ 2100円

■イワナ
山形と福島にまたがる「飯豊山」は万年雪を抱く伏流水の宝庫。その清流で育ったイワナは身がしまった上質の味です。地元でも貴重な味になりつつあるイワナの美味しさが味わえます。

イワナの塩焼き 1匹 1050円
イワナの刺身  1匹 1575円


■さくら刺し
会津で「桜刺し」と呼ばれる郷土料理の一つである馬刺しです。会津では赤身の刺しに独自の辛味噌を醤油で溶いて食べます。ヘルシーさから近年、女性に人気が出てきた馬刺しを本場で味わってください。

桜刺し 一皿 1575円


■郷土料理セット
会津の郷土料理の代表といえば「こづゆ」冠婚葬祭にかかせない、おもてなし料理です。あとじっくり煮込んだ鯉の旨煮をセットに。鯉は福島が日本一の生産量を誇っています。

こづゆ&鯉の旨煮セット 2100円


今月の追加メニュー
3月メニュー(早春の熱塩お膳)3月メニュー(早春の熱塩お膳)3月メニュー(早春の熱塩お膳)3月メニュー(早春の熱塩お膳)





2月メニュー(冬の熱塩お膳)2月メニュー(冬の熱塩お膳)

一、郷土の工夫   馬刺しが名物の会津らしい「さくら肉のしぐれ煮」
一、刺身      海の幸から2〜3品
一、変わり風味   日本有数の蕎麦産地である会津。地元の「蕎麦」を
一、福島の味    福島特産「エゴマ豚のしゃぶしゃぶ」
一、地の香り    「えご」冠婚葬祭にかかせない西会津の名物。
一、女将の温    「白身魚の山都蒸」変わり具の茶碗蒸し
一、冬の思い出   「ホタテの貝焼き」に野菜を添えて
一、海と山の競演  サーモンと地玉ねぎのマリネ

後からお出しするもの
一、揚げたて   海老のアーモンド揚げ エビシンジョ 磯部豆腐 しし唐揚げ 蓮根揚げ 
一、作りたて   きのこがたっぷり入った「きのこまんじゅう」
一、命のご飯   熱塩の有機栽培農家さんからコシヒカリ
一、旬の果物   果物王国福島の果物から

*メニュー内容は仕入れ・旬の素材で変わることがございます。ご了承ください。
*プランによってはメニューが変わります。

写真1 2月のお膳
板長お薦めのエゴマ豚のしゃぶしゃぶを中心に、郷土料理も含めたお膳をご用意

写真2 蕎麦とエゴ
地元の蕎麦と、エゴ草で手間隙かけて作った「エゴ」が2月は地元の味。


追加料理

■米沢牛  全国でもブランド牛として知られる米沢牛は喜多方市の隣町。お肉屋さんの努力で美味しい米沢牛が食べられます。東北ならではの味を山形屋で一度に味わいたい人にお薦めです。
米沢牛陶板焼きステーキ 2100円

■イワナ  山形と福島にまたがる「飯豊山」は万年雪を抱く伏流水の宝庫。その清流で育ったイワナは身がしまった上質の味です。地元でも貴重な味になりつつあるイワナの美味しさが味わえます。
イワナの塩焼き 1匹 1050円
イワナの刺身  1匹 1575円

■さくら刺し 会津で「桜刺し」と呼ばれる郷土料理の一つである馬刺しです。会津では赤身の刺しに独自の辛味噌を醤油で溶いて食べます。ヘルシーさから近年、女性に人気が出てきた馬刺しを本場で味わってください。
桜刺し 一皿 1575円

■郷土料理セット 会津の郷土料理の代表といえば「こづゆ」冠婚葬祭にかかせない、おもてなし料理です。あとじっくり煮込んだ鯉の旨煮をセットに。鯉は福島が日本一の生産量を誇っています。
こづゆ&鯉の旨煮セット 2100円


今月の追加メニュー
2月メニュー(冬の熱塩お膳)2月メニュー(冬の熱塩お膳)2月メニュー(冬の熱塩お膳)2月メニュー(冬の熱塩お膳)





1月メニュー(冬の熱塩お膳)1月メニュー(冬の熱塩お膳)1月メニュー(冬の熱塩お膳)

一、郷土の工夫   会津郷土料理イカニンジンに茸をアレンジした「茸松前」
一、刺身      海の幸から2〜3品
一、変わり風味   蕎麦産地の変わり味。「つぶ蕎麦のカレー風味」
一、福島の味    福島特産「エゴマ豚のしゃぶしゃぶ」
一、春の香り    春一番。「あさつきの酢味噌がけ」
一、女将の温    茶碗蒸し風「山芋蒸し」
一、冬の思い出   「ホタテの貝焼き」に野菜を添えて
一、海と山の競演  サーモンと地玉ねぎのマリネ


後からお出しするもの

一、揚げたて   海老のアーモンド揚げ エビシンジョ 磯部豆腐 しし唐揚げ 蓮根揚げ 
一、山形屋名物  会津流おもてなしお餅を使った山大福
一、命のご飯   熱塩の有機栽培農家さんからコシヒカリ
一、旬の果物   果物王国福島の果物から

*メニュー内容は仕入れ・旬の素材で変わることがございます。ご了承ください。
*プランによってはメニューが変わります。



写真1 ホタテ  冬はホタテの収穫時期。貝ごと丸焼きにした贅沢な一品です。

写真2 しゃぶしゃぶ 福島特産のエゴマを食べて育った「エゴマ豚」は旨味が強い、福島を代表する味です。しゃぶしゃぶにすると甘さがよくわかります。

写真3 揚物(海老の揚物の写真) 海老のアーモンド揚げやしし唐など、丁寧に1個ずつ揚げた5品をお届けします。


追加料理

■米沢牛  全国でもブランド牛として知られる米沢牛は喜多方市の隣町。
お肉屋さんの努力で美味しい米沢牛が食べられます。東北ならではの味を山形屋で一度に味わいたい人にお薦めです。
米沢牛陶板焼きステーキ 2100円

■イワナ  山形と福島にまたがる「飯豊山」は万年雪を抱く伏流水の宝庫。その清流で育ったイワナは身がしまった上質の味です。地元でも貴重な味になりつつあるイワナの美味しさが味わえます。
イワナの塩焼き 1匹 1050円
イワナの刺身  1匹 1575円

■さくら刺し 会津で「桜刺し」と呼ばれる郷土料理の一つである馬刺しです。会津では赤身の刺しに独自の辛味噌を醤油で溶いて食べます。ヘルシーさから近年、女性に人気が出てきた馬刺しを本場で味わってください。
桜刺し 一皿 1575円

■郷土料理セット 会津の郷土料理の代表といえば「こづゆ」冠婚葬祭にかかせない、おもてなし料理です。あとじっくり煮込んだ鯉の旨煮をセットに。鯉は福島が日本一の生産量を誇っています。
こづゆ&鯉の旨煮セット 2100円


今月の追加メニュー
1月メニュー(冬の熱塩お膳)1月メニュー(冬の熱塩お膳)1月メニュー(冬の熱塩お膳)1月メニュー(冬の熱塩お膳)




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