献立
- 2023-03-03
3月のメニュー テーマ「春めく」
一、ハス芋白子掛け 下処理したハス芋に塩味のある白子がよく絡みます。 ハス芋のシャキシャキとした食感がクセになる一品です。 一、鱈彩り野菜 今が旬の「鱈」と彩り豊かにパプリカと合わせ 酢の物にしてみました。 一、薇(ぜんまい)ごはん 細長くした薇ごはんを海苔で巻き揚げてあります。 お凌ぎとして召し上がってください。 一、鰆蓮根蒸し 成長にともなって名前が替わる出世魚の一つ。今が一番 脂がのって美味しい季節です。 一、とろろ梅そば 春を感じさせる桃色のお蕎麦。とろろと一緒なので喉ごしよく、 スルッとお召し上がりいただけます。 一、刺身 磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。 福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。 一、豆乳鍋 豆乳は美肌維持に役立つ栄養素です。 スープも味わって健康気分。 一、デザート「黒胡麻豆乳プリン」 黒ゴマは、アンチエイジング効果抜群で、 主に黒ゴマは漢方薬として配合され、役職とされています。
- 2023-02-02
2月のメニューテーマ「 春めく 」
一、ハス芋白子掛け 下処理したハス芋に塩味のある白子がよく絡みます。 ハス芋のシャキシャキとした食感がクセになる一品です。 一、鱈彩り野菜 今が旬の「鱈」と彩り豊かにパプリカと合わせ 酢の物にしてみました。 一、薇(ぜんまい)ごはん 細長くした薇ごはんを海苔で巻き揚げてあります。 お凌ぎとして召し上がってください。 一、鰆蓮根蒸し 成長にともなって名前が替わる出世魚の一つ。今が一番 脂がのって美味しい季節です。 一、山芋鳥 山芋をふんだんに使って鶏肉に挟み、特製ダレと絡めて 焼き上げました。 一、刺身 磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。 福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。 一、豆乳鍋 豆乳は美肌維持に役立つ栄養素です。 スープも味わって健康気分。 一、舌平目リング揚げ 舌平目を揚げ物にしました。 温泉卵と甘酸っぱい餡が絡まり、ボリューム満点の一品です。 一、デザート「黒胡麻豆乳プリン」 黒ゴマは、アンチエイジング効果抜群で、 主に黒ゴマは漢方薬として配合され、役職とされています。
- 2023-01-07
1月のメニューテーマ「 新春 」
一、ハス芋白子掛け 下処理したハス芋に塩味のある白子がよく絡みます。 ハス芋のシャキシャキとした食感がクセになる一品です。 一、鮭菊花 サーモンと食用菊を酢の物に仕立てました。 会津では昔から菊を食す文化が根付いています。 一、鶏ささみ春菊博多 鶏ささみをサッと湯通しし、春菊を挟みました。 ポン酢と紅葉おろしでさっぱりとお召し上がりいただける日本酒に ピッタリの先付けです。 一、よもぎ麺 会津は屈指のそば処。蓬が練り込まれた麺は喉越しがよく、 さっぱりとお召し上がりいただけます。そば粉を使用していない麺なので、 そばアレルギーの方にも安心です。 一、鱈と茸の茶碗蒸し 旬の鱈を使用した茶碗蒸しです。鱈は雪が降る季節にとれることから 「鱈」という感じがあてられました。身が雪のように白く、腹側が真っ白 であるためとも言われております。 一、鶏親子焼 板長こだわり創作料理。アクセントとしてレーズンを使用しており、 レーズンの甘みが決め手のオリジナル料理です。 一、刺身 磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。 福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。 一、豚白菜鍋 冬野菜の代表といったら白菜。塩麹で味付けした鍋は、汁まで 美味しく食べられます。 一、デザート 豆乳プリンのミックスベリーソース
- 2022-10-31
11月のメニューテーマ「 初霜 」
一、鶏親子焼き 板長こだわり創作料理。 アクセント使用しているレーズンの甘みが決め手のオリジナル料理です。 一、鮭菊花 サーモンと食用菊を酢の物に仕立てました。 会津では昔から菊を食す文化が根付いています。 一、秋茄子寄せ 会スライスした茄子と海老を寄せて固めました。 ねっとりとした食感に旨味が凝縮された一品です。 一、茸梅和え 旬の茸を数種類、使用しました。 特製の梅ソースは主張しすぎない甘酸っぱい味付けです。 一、馬鈴薯饅頭 豚の角煮を馬鈴薯(じゃがいも)で包んだ蒸し物。 黒糖餡が馬鈴薯(じゃがいも)と良く絡み合います。 一、手打ち蕎麦サラダ 会津は全国屈指の蕎麦処。 地元の蕎麦職人が打つ、自慢のお蕎麦をご賞味下さい。 一、刺身 磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。 福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。 一、鰤塩麹鍋 脂の乗った鰤を塩麹でさっぱりと・・・ 甘みの強い秋野菜と鰤の旨味が感じられる薄味のお鍋に仕上げました。 一、デザート 林檎のグラタン仕立て。 林檎のコンポートに特製カスタードが女性に人気の一品です。
- 2022-09-30
11月のメニューテーマ「 秋桜 」
一、麓山高原豚トマト鍋 トマトを贅沢に使用したお鍋。 麓山高原豚の旨味とトマトの酸味がクセになる女性に人気のセルシーなお鍋です。 一、鮭菊花 サーモンと食用菊を酢の物に仕立てました。 会津では昔から菊を食す文化が根付いています。 一、秋茄子寄せ 会スライスした茄子と海老を寄せて固めました。 ねっとりとした食感に旨味が凝縮された一品です。 一、人参ムース 地元人参をふんだんに使用した特製ムース。 人参本来の旨味、甘味を最大限に活かしたムースは雲丹との相性も◎ 一、鶏茸蒸し 旬の茸を鶏肉で団子状にした蒸し物です。 一、鯖胡麻味噌焼き 栄養価の高い鯖を特製の胡麻味噌で焼き上げました。 鯖にはDHAや鉄など免疫力を高める栄養素が豊富に含まれています。 一、岩魚の姿揚げ 喜多方の伏流水で育った岩魚を一匹贅沢に姿揚げにしました。 数種類の茸を使用した餡が絶妙に絡み合います。 塩焼きとは違った美味しさをお楽しみください。 一、デザート 地元産!京野ぶどう園自慢の味!様々な品種のぶどうを日替わりでご用意いたします。