献立
2025-08-098月のメニューテーマ「 太陽 」
一、鯵南蛮漬け 鯵をさっぱりと南蛮漬けに仕上げました。 一、鰻煮こごり 鰻の豊富な栄養素が夏の疲れを回復させ、体力を維持するのに役立ちます。また、ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるのを助けるため、疲労回復に効果的です。 一、烏賊人参 福島県では100年以上前から食されていた郷土料理。雪が多く冬に作物を収穫しにくい福島では、保存食として重宝されていました。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、麓山高原豚トマト鍋 トマトを贅沢に使用したお鍋。麓山高原豚の旨味とトマトの酸味がクセになる女性に人気のセルシーなお鍋です。 一、小汁 小汁は会津を代表する郷土料理。昔から冠婚葬祭で食されていました。 一、南瓜しんじょう 夏採りかぼちゃと旬の茄子を蒸し物に仕立てました。 かぼちゃには糖質やビタミンB群、ミネラルが含まれており、エネルギー供給に役立ちます。 一、鶏ささ身梅巻き 夏らしく梅肉といんげんを使用した揚げ物です。 一、夏野菜と米沢牛ロースト A5ランク米沢ランプ牛のローストと夏野菜を使用しました。2種類の特製ソースでお召し上がり下さい。 一、デザート ミニトマトやいちじくを蜜煮にしたさっぱりデザートです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-07-037月のメニューテーマ「 夕凪 」
一、茄子胡麻和え 濃厚な胡麻だれが茄子との相性抜群。 刻んだクルミやアーモンドなどのナッツ類と桜えびが加わり、さらに香ばしさがアップします。 一、烏賊人参 福島県では100年以上前から食されていた郷土料理。 雪が多く冬に作物を収穫しにくい福島では、保存食として重宝されていました。 一、蓴菜卵豆腐 ジュンサイの最盛期は6月で、今が最も旬の時期。 生活習慣病予防や肌の保湿や弾力にも効果的と言われています。 一、麓山高原豚トマト鍋 トマトを贅沢に使用したお鍋。 麓山高原豚の旨味とトマトの酸味がクセになる女性に人気のセルシーなお鍋です。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、夏野菜のテリーヌ 地元野菜を中心に使用したテリーヌ。 チーズクリームのソースがワインにもぴったりの一品です。 一、梅雨穴子養老蒸し 初夏から夏に旬を迎える穴子を「梅雨穴子」と呼ばれます。 山芋の独特の粘りと風味、そして蒸し料理特有の優しい味わいが特徴の蒸し物です。 一、鱸薬味ソースかけ 旬の鱸(すずき)を薬味ソースでさっぱりとお召し上がりください。 一、福島県産牛陶板焼き 福島県産の牛肉を陶板焼きで・・・ 熱々のうちにお召し上がりください。 一、デザート 豆腐をなめらかなクリーム状に仕上げました。 酸味と甘みのあるキウイソースがアクセントになった食後にピッタリのデザートです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-06-026月のメニューテーマ「 梅雨晴 」
一、牛バラアスパラ巻 アスパラガスは喜多方市の特産品。 地元農家から直接仕入れたアスパラガスを特製のオランデーズソースでどうぞ。 一、烏賊人参 福島県では100年以上前から食されていた郷土料理。 雪が多く冬に作物を収穫しにくい福島では、保存食として重宝されていました。 一、蓴菜卵豆腐 ジュンサイの最盛期は6月で、今が最も旬の時期。 生活習慣病予防や肌の保湿や弾力にも効果的と言われています。 一、香味野菜イタリアン鍋 数種類の香味野菜とチーズを使用した創作鍋。 タレはバジルポン酢をご用意。風味がさらにアップします。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、夏野菜炊き合わせ 瓜やアスパラガス、ミニトマトなどの夏野菜を使用した冷製炊き合わせ。 素材の味を生かした薄味に仕上げました。 一、梅雨穴子養老蒸し 初夏から夏に旬を迎える穴子を「梅雨穴子」と呼ばれます。 山芋の独特の粘りと風味、そして蒸し料理特有の優しい味わいが特徴の蒸し物です。 一、鱸薬味ソースかけ 旬の鱸(すずき)を薬味ソースでさっぱりとお召し上がりください。 一、福島県産牛陶板焼き 福島県産の牛肉を陶板焼きで・・・ 熱々のうちにお召し上がりください。 一、デザート 豆腐をなめらかなクリーム状に仕上げました。 酸味と甘みのあるキウイソースがアクセントになった食後にピッタリのデザートです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-05-135月のメニューテーマ「 若葉 」
一、豚肉アスパラ巻き アスパラガスは喜多方市の特産品。 地元農家から直接仕入れたアスパラガスと麓山高原豚を使用しました。 一、鰊山椒漬け 郷土料理百選に選ばれた会津を代表する郷土料理です。会津は冬が長く、作物のとれない時期が長いため、鰊は保存のきく食べ物として重宝されていました。 一、蓴菜卵豆腐 ジュンサイの最盛期は6月で、今が最も旬の時期。 生活習慣病予防や肌の保湿や弾力にも効果的と言われています。 一、磐梯鱒と旬菜鍋 甘みのある地元産アスパラガスと磐梯鱒を使用した塩ベースのお鍋です。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、蓬めん 会津は全国屈指の蕎麦処。蓬（よもぎ）が練りこまれた麺は喉ごしが良く、さっぱりとお召上がりいただけます。 蕎麦粉を使用していない麺なので蕎麦アレルギーの方にも安心です。 一、蕎麦粉茶碗蒸し 蕎麦粉を使用した創作茶碗蒸し。 微かに感じる蕎麦の風味と舌触りが特徴の茶碗蒸しです。 一、鱸薬味ソースかけ 旬の鱸(すずき)を薬味ソースでさっぱりとお召し上がりください。 一、米沢牛陶板焼き Ａ5ランク米沢牛のランプ肉を陶板焼きで・・・ 熱々のうちにお召し上がりください。 一、デザート 豆乳プリンにミックスベリーソースの酸味がアクセントになったデザートです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-04-044月のメニューテーマ「 早春賦 」
一、鶏松風 松風とは表面にケシの実を散らして焼いた料理のことでレーズンや胡桃、胡麻など を使用しています。 一、鰊山椒漬け 鰊山椒漬けは会津を代表する郷土料理の一つ。 身欠き鰊は昔、雪国会津の保存食でした。 一、菜花と帆立の梅肉和え 菜の花の旬は2月頃から4月にかけて。春一番の季節を運ぶ食材です。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、磐梯鱒と春野菜鍋 山菜の一種であるウルイと磐梯鱒を使用した特製鍋。 ウルイは山菜の中でビタミンCがもっとも豊富と言われています。 一、手打ちそば 高郷町の蕎麦職人が打った蕎麦は香りもコシも天下一品です。 一、筍博多蟹餡掛け 旬の筍を使用した蒸し物。 桃色に仕立てた蟹餡で桜吹雪をイメージしました。 一、鰆アーモンド揚げ 衣にアーモンドを使用した香ばしい揚げ物。 緑色のソースは木の芽味噌を使用しています。 一、福島県産牛陶板焼き 福島県産の牛肉を陶板焼きで・・・ アツアツのうちにお召し上がりください。 一、苺ムース 冬は苺が最も美味しく味わえる季節です。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。